生クリーム入りのふわふわ生地にたっぷりのレーズンを練り込んだシュガーバタートップです♡
by nico☺︎さん
このレシピの材料
数量:145×85×H60mm パウンド型 2個分
生地
強力粉 (春よ恋)… 160g
塩… 3g
砂糖… 20g
ドライイースト… 3g
水… 80g
バター… 10g
生クリーム… 30g
カリフォルニアレーズン… 50g
仕上げ用
バター… 適量
グラニュー糖… 適量
牛乳(ツヤだし)… 適量
下準備
＊レーズンはお湯にさっとさらして水気をしっかり取っておく ＊トッピング用のバターを6等分にカットして冷やしておく
作り方
1.ボールに砂糖、塩、水、生クリームを入れてよく混ぜます。そこへ強力粉とドライイーストを入れて混ぜ、ある程度まとまったら台で捏ねます。5分程捏ねたら、バターを練り込みさらに5分〜10分程捏ねます。
2.下準備しておいたレーズンを均一になるように捏ね混ぜます。
3.綺麗に丸め、布巾をかぶせ2倍になるまで一次発酵。
4.一次発酵後、6等分に分けてガス抜きをし、丸めてベンチタイム10分。
5.ベンチタイム後、丸め直します。
6.型に入れて布巾をかぶせ、2倍になるまで二次発酵。
7.発酵完了後、ツヤだしの牛乳をぬり、クープを入れ、カットしておいたバターをのせてグラニュー糖をたっぷりかけます。
8.190度に余熱したオーブンで13〜15分焼いたら完成です♩
9.生クリーム入りのリッチな生地でふわんふわんです♡
