レーズンたっぷりのカスタードクリームを、もちもちの餅生地で包んだ大福です。カスタードの甘さとレーズンの甘酸っぱさがピッタリです。
by わんたるさん
このレシピの材料
数量:直径4㎝くらいの大福12個分
レーズン入りカスタードクリーム
牛乳… 150ｃｃ
卵黄… 1個
薄力粉… 20ｇ
砂糖… 20ｇ
カリフォルニア・レーズン… 50ｇ
バター… 少々
餅生地
★白玉粉… 100ｇ
★砂糖… 40ｇ
★水… 200ｃｃ
片栗粉… 適量
レーズン入りカスタードクリーム
1.牛乳を電子レンジで人肌くらいに温め、卵黄を混ぜ合わせます。
2.薄力粉と砂糖をふるいにかけて、少しずつ入れて混ぜ合わせます。
3.電子レンジ600ｗで1分温めたらホイッパーでかき回し、これを2～3回繰り返します。最後にバターとカリフォルニア・レーズンを加えてよく混ぜたら冷ましておきます。
4.★印の材料を耐熱ボウルに入れて白玉粉のダマがなくなるまで混ぜ合わせ、電子レンジ600wで2分加熱し混ぜ合わせます
5.もう一度レンジで1分30秒加熱し、さらに混ぜ合わせたら片栗粉をまぶして冷ましておきます。
6.大福の生地が冷めたら12等分にして、片栗粉をつけながら丸くのばします。
7.カスタードクリームを12等分にして、包んでしっかりとめたら完成。
