毎週月～金曜日ゆうがた５時３０分から放送している奈良テレビの「ゆうドキッ！」では「奈良にうまいもんあり！」と題して、プロの料理人に紹介してもらった美味しいお店を数珠つなぎで紹介していきます。
※この記事は７月９日（木）に放送された内容です。
今回は、うなぎの店「淡水」さんをご紹介します！天理市役所近くにあるうなぎのお店「淡水」さんでは、国産の鰻を使った様々な料理を定食として楽しむことができます。落ち着いた雰囲気の店内で、真面目な店主が作るあっさりとしたタレのうな重がおすすめなんだそう。今回はそんな店主が作る３つの料理を堪能させていただくことに！
珍しい「鰻の湯引き」が気になる！！
まず、一品目は「鰻の湯引き」です。ハモの湯引きはよく聞きますが「鰻の湯引き」って珍しいですよね！一体どんな味がするんでしょうか…
リポーター
「弾力がすごくて、プリプリです！生臭さは全然なく美味しいです！」
店主・八木さん
「くせのない上質な若い鰻を使用しているのがポイントです。また、酢味噌は白みそをベースに、しその葉を加えることで甘みのある、さっぱりとした味に仕上げています。」
酢味噌にもこだわった珍しい鰻の湯引き、是非食べてみたいですね！
出来立て！アツアツの「う巻」！
二品目は、鰻を出し巻き卵で巻いた「う巻（まき）」です。
店主・八木さん
「こちらは、注文を受けてから巻くので、出来立てを食べて頂くことが出来るのがポイントです。」
リポーター
「卵がふわふわ！優しい味ですね！中に入っている鰻も芳ばしいです。」
店主・八木さん
「はい。出汁は昆布とカツオでとり、上品な味に仕上げています。湯引きとはまた違う、脂がのった鰻の味を楽しんでいただけます！」
上品な味の出し巻き卵と、脂がのった芳ばしい鰻は相性抜群ですね！！
鰻料理といえば、やっぱりこれ！
三品目は、鰻料理の定番「鰻重（単品 税込２，８５０円）」です。鰻のテカリがとっても綺麗ですね！しかも大きな鰻がたっぷり…！
リポーター
「身が分厚くふわふわで、脂ものっていて…幸せです。タレもまろやかで美味しいです！」
店主・八木さん
「タレはアルコールを飛ばしたお酒と醤油、そこに焼いた鰻の脂が入ることで独特の旨味になっています。鰻は国産のもので、今回は九州の宮崎県産の鰻を使用しています。同じ産地でも、良いものもあれば固い鰻もあるので、柔らかい鰻を様々な所から仕入れています。」
タレ、産地、素材の質にこだわり、鰻の美味しさを追求される真面目な店主・八木さんが最後に…
店主・八木さん
「【焼きは一生】と言い、同じ鰻は二度とないので、その時々に出会った鰻に向き合えるよう、常にメンタルをしっかり持つことを大切にしています。」
店主のこだわりがつまった鰻料理が楽しめる「淡水」さんのうまいもん！ごちそうさまでした。
※「う巻（まき）」と先ほど紹介した「鰻の湯引き」は定食の中で頂けるメニューで、現在、単品での注文はできませんのでご注意ください。
気になるお店の場所は？？
「淡水」は天理駅から国道１６９号方面へ南に歩いておよそ５分。駐車場もありますのでぜひ店主こだわりの鰻を味わってみてください！
※この記事は取材当時の情報です。
