おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介いたします！
今日の主役は、きゅうり。
95%が水分のきゅうり！水分含有率が高いためカロリーが低く、カリウムの利尿作用によってむくみを解消してくれる効果もある、夏野菜です。
実は食材の中で私が一番好きなのが、このきゅうり。夏はまるごとお漬物にしたり、味噌をつけていただくのはもちろん、サラダ茶漬けやおいなりさんにも塩もみ胡瓜を入れたり…。水分たっぷりなので、食欲のない日にも食べやすいんですよ！
今日は「あと1品欲しい」という時にもおすすめな、簡単きゅうりレシピ。さっと和えて、サラダ感覚でいただける、よく冷やせば浅漬けのような味わいも楽しめる一品です。というわけで、まずは材料の紹介です。
【あと一品欲しい時にパパッと簡単！「たたききゅうりの七味オイル和え」♪】
材料&分量（2人分、調理時間：5分）
- きゅうり 1本
- 塩 小さじ1/3
- 七味とうがらし 2～3ふり
- （A）米酢 小さじ2
- （A）サラダ油 小さじ1（またはグレープシードオイルや米油など、さらっとした油）
- （A）砂糖 小さじ1/3
- （A）醤油 3滴
作り方・手順
1） きゅうりをめん棒などでたたいてザルに入れ、塩をふって3分程置いておく。
2） （A）をボウルに入れて白っぽくなるまでよく混ぜ、水分をよくきった（1）を加えて和える。七味をふって、できあがり。
※作りたてはあっさりと、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やしたらしんなりと漬かります。
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【疲れている朝の定番！きゅうりと鮭で簡単「サラダ系おにぎり」】
材料&分量（2～3人分、調理時間：30分）
- 炊きたてご飯 2合分
- 焼き鮭 1尾
- きゅうり 1本
- 大葉 5枚
- ごま 大さじ2
- すし酢 適量
作り方・手順
1） 鮭を焼き、ほぐす。きゅうりは薄切りにし、塩をふりさっと洗い、5分ほどおいて水気を絞る。大葉はみじんぎりにし、水にさらしてから水気をしっかり切る。
2） 炊きたてご飯にすし酢とごま、（1）を混ぜる。おにぎりにしてできあがり。
バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェック♪
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