おはようございます！！料理家の村山瑛子です。
夏の食卓に登場回数が増える野菜の一つが「きゅうり」。みずみずしくてシャキッとした歯応えが、美味しいですよね！
塩で揉んでも、浅漬けにしても、ナムルにしても美味しいきゅうりですが、今日はたっぷりの薬味であえた「きゅうりの薬味あえ」をご紹介します。
さっぱりした味わいの薬味あえで、暑い日の箸休めにぴったり！薬味は、おそうめんや冷奴などの余った薬味でOK！
お弁当にはもちろん、おつまみとしても美味しいので、たっぷり作っておくのがオススメです。…が、美味しくてついつい食べてしまって、すぐになくなる可能性大の一品です（笑）
すぐなくなる作り置き！簡単おいしい「きゅうりの薬味あえ」
材料（作りやすい分量）
- きゅうり 2本
- 砂糖（今回はきび糖を使いました） 大さじ1
- 酢 大さじ1と1/2
- 醤油 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 薬味 種類・分量ともお好みで（今回は、しょうがの千切り1/2かけ、ミョウガの小口切り1個分、大葉の千切り2枚分、小ねぎのみじん切り3cm分を使いました）
作り方
1） きゅうりは縦に3本ピーラーで皮を剥き、乱切りにする。
2） ジップ付きの保存袋などに（1）きゅうり、塩、砂糖を入れてよく揉み、5分おく。
※砂糖と塩は、液体調味料と一緒だと溶けにくいので、先に入れて味を馴染ませます
3） 残りの調味料と薬味を入れてサッと揉んだら、冷蔵庫で最低10分味をなじませて完成。
※30分～1時間おくとさらに味がよくなじみ、食べごろになります。
とっても簡単でおいしい、薬味あえ。箸休めにも、熱々のご飯にも合いますよ！冷蔵庫にちょこちょこっと残った薬味を使って、是非試してみてくださいね♪
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