今月の料理

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■今日は何を食べよう?
なすとトマトのさっぱり和え

▽1人分
エネルギー:108kcal
塩分:1.3g

▽材料(2人分)
・なす 2本
・トマト 1個
・しそ 3枚
・ごま油・酢・しょうゆ 各大さじ1
・砂糖・ごま・しょうが 各少々

▽作り方
(1)乱切りにしたなすに、ごま油を回し入れ、レンジで4~5分加熱する。このときになすに切り込みを入れておくと、味がなじみやすくなります。
(2)トマトはくし型切り、しょうがはすりおろし、しそは千切りにする。
(3)調味料としょうがを合わせ、そこになす・トマトを入れ、冷蔵庫で冷やす。
(4)皿に盛り付け、しそ・ごまをのせて完成。

■旬の野菜から元気をもらい暑い夏を乗り切りましょう!
暑い夏に注意したいのが熱中症です。その対策は、というと水分補給をイメージする方も多いと思いますが、4割程度を食事から補っていると言われています。

夏の野菜に含まれる栄養素には体の熱を放出したり、汗とともに失われるミネラルや水分を補給したりする役割があります。食欲がない時にもトマトやピーマンなどカラフルな色の野菜は見た目にも元気をくれ、食欲も増します。夏は暑いので調理が大変ですが、火を使わずに作れるので、失われた栄養補給はもちろん、あと1品欲しいな~というときに、活躍してくれると思います。
栄養士 岩井麻未