おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介いたします！
今日の主役は、きゅうり。
95%が水分のきゅうり！水分含有率が高いためカロリーが低く、カリウムの利尿作用によってむくみを解消してくれる効果もある、夏野菜です。
まるごとお漬物にしたり、味噌をつけていただくのはもちろん、サラダ茶漬けやおいなりさんにも塩もみきゅうりを入れたり…。食欲のない日にも食べやすいアレンジがいっぱい！
今日は、中華料理のお店で出てきた前菜を、自宅で再現した簡単和え物レシピをご紹介します。簡単にでき、しゃきっとおいしく、ご飯のお供にも、おつまみにもおすすめ。というわけで、まずは材料から。
【ごま油が薫る♪ご飯によく合う「きゅうりとみょうがの山椒和え」】
材料&分量（2人分、調理時間：5分）
- きゅうり 1本
- みょうが 2個
- （A）塩 ふたつまみ
- （A）ごま油 小さじ1
- （A）醤油 小さじ1/2
- （A）山椒 3ふり〜お好みで
作り方・手順
1） きゅうりとみょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、塩をふって5分ほどおく。水分が出たら、搾って水気を切る。
2） ごま油を煙が出るくらい熱し、（1）にじゅっとかけたら、醤油と山椒をかけて和える。
ご飯のお供にはもちろん、おそうめんや冷奴にのせてもOK！山椒をピリリときかせた和え物は、暑い夏の時期にもおすすめです。
その他のおすすめ「きゅうり」レシピはこちら↓
【あと一品欲しい時にパパッと簡単！「たたききゅうりの七味オイル和え」♪】
材料&分量（2人分、調理時間：5分）
- きゅうり 1本
- 塩 小さじ1/3
- 七味とうがらし 2～3ふり
- （A）米酢 小さじ2
- （A）サラダ油 小さじ1（またはグレープシードオイルや米油など、さらっとした油）
- （A）砂糖 小さじ1/3
- （A）醤油 3滴
作り方・手順
1） きゅうりをめん棒などでたたいてザルに入れ、塩をふって3分程置いておく。
2） （A）をボウルに入れて白っぽくなるまでよく混ぜ、水分をよくきった（1）を加えて和える。七味をふって、できあがり。
※作りたてはあっさりと、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やしたらしんなりと漬かります。
バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェック♪
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