田野畑山地酪農牛乳株式会社（岩手県下閉伊郡）は、株式会社肉の府金（岩手県岩手郡）と新たに共同開発した肉製品を、9月1日より公式オンラインショップで販売する。商品ラインナップは、全4種。容量、価格はそれぞれ以下のとおり。現在単品での販売だが、今後セットでの販売も検討している。身近なメニューでありながら実際の商品には高級感があり、ギフトとしてもぴったりだ。（価格は全て税込）
・ビーフシチュー 1,800円／300g
・ローストビーフ 1,500円／100g
・コンビーフ 1,000円／150g
・ハンバーグ 800円／120g
※肉製品セット6,500円
山地酪農の牛は、輸入穀物飼料に頼らず、自然な状態の山で四季折々の豊かな野草を食べて育つ。加工のための下処理もほとんどいらないほど脂が少なく、野山を自由に歩き回っていたことで筋繊維もしっかりとしており、赤身の短角牛に近い食感を感じられるのが特長だ。また、筋繊維が多いことで加工には少々時間がかかるものの、コラーゲンがほどよく残っており、パサつきは全く気にならない。
同社では、数年前より、搾乳終了後の牛を使用した肉製品の開発・販売を行ってきた。
これまで搾乳終了後の放牧牛の価値は低く、同業者からは「山地の肉なんて動物園のライオンも食わない」と言われ続けていたが、自社で試食してみるとしっかりと赤身の美味しさが味わえる肉だと分かったことが、商品化を行ったきっかけだ。
株式会社肉の府金の府金代表取締役も、「これからの時代は自給で行う山地酪農のあり方に価値が当たっていく」、と確信。廃牛としてではなく、無添加で安心・安全なグラスフェッドビーフである高級食材「山地酪農ビーフ」として売り出していくため、今回協力して開発を進めるに至った。
同社吉塚代表取締役は、今回開発された製品の試食を受けて、「このように美味しく仕上げてもらい、夢物語のよう」と話す。
「サシ」で評価される美味しさだけではない、岩手の自然の恩恵を受けた健康的な赤身肉には、コーポレートメッセージである「大自然の父と母にありがとう」そのままに、最後まで搾乳のため活躍してくれた牛への感謝の気持ちと、生命を循環させていこうとする姿勢が如実に表れている。
商品は、以下公式オンラインショップで販売。ぜひ一度味わい、生産・開発者の想いに触れてみてはいかがだろうか。
<田野畑山地酪農牛乳 製品販売サイト>
https://yamachi.official.ec/
【ビーフシチュー】
https://yamachi.official.ec/items/32795121?fbclid=IwAR0YUb9178C_at_YQ2th2aSBq-9Ve4wSX9XId1Hxfd9l_qd8cTl1gSomaro
丸3日かけてじっくり丁寧に仕込んだ
田野畑山地酪農グラスフェッドビーフのオリジナルビーフシチュー
じっくり丁寧に煮込み、コラーゲンは溶けていますが、お肉らしい質感を残しているため、しっとりやわらかなお肉と旨味が染み出た煮汁を存分にお楽しみいただけます。
※召し上がり方：熱湯の中に入れ、5～7分沸騰させて温めてお召し上がりください。
【ローストビーフ】
https://yamachi.official.ec/items/32795073?fbclid=IwAR2VPM7BCiwC6p81ma__mZZMe4-psWg1uOmEqf7__NpeB1fpN0NcplJlBjw
脂肪が少なく赤身の美味しさ溢れる
田野畑山地酪農グラスフェッドビーフの「ローストビーフ」
3日間じっくり漬け込み、やわらかく、旨味たっぷりに仕上げました。
噛めば噛むほど、グラスフェッドビーフの持つ素材の美味しさをご堪能いただける逸品です。
そのままでオードブルに、パンにサンド、お寿司にもぴったりです。
【コンビーフ】
https://yamachi.official.ec/items/32794976?fbclid=IwAR1yoqm8nVWI-D5dBRFDmN_-_iVihSVme0AOzSa71mxFWSSaz3WLEXLcBf4
岩手の海塩「野田の塩」と少しの黒糖でシンプルに仕上げた
田野畑山地酪農グラスフェッドビーフのコンビーフ
グラスフェッドビーフの肉の旨みが凝縮されたコンビーフです。
のだの塩と少しの黒糖でシンプルに仕上げました。
サラダや卵かけごはん、スープなどお料理のアクセントに最適です。
ジャガイモに和えたり、バケットにのせたりしてそのままでもお楽しみ頂けます。
【ハンバーグ】
https://yamachi.official.ec/items/32794894?fbclid=IwAR0QkzqsHlVcG5WWSS8HJdoRTTAQdY505-xQRf_nFErOerMzPGOLegY_vDQ
噛めば噛むほどに豊かなコクがあふれ、
肉本来の旨みを楽しめる田野畑山地酪農グラスフェッドビーフハンバーグ
つなぎを極力控えた、肉の旨みを楽しむハンバーグです。使用している肉は「田野畑山地酪農グラスフェッドビーフ」。
極粗挽きの赤身肉を使い、パンチの効いた食感に仕上げているので、噛むほどに豊かなコクがあふれ、素材本来の旨みを感じることが出来ます。
このハンバーグの為に東京の和食料理人監修の和風おろしソースも付いておりますので、ご家族皆様でお楽しみください。
