バター不使用！混ぜて焼くだけで簡単「プチトマトとチーズのお食事マフィン」

おはようございます、パン・料理家の池田愛実です。湘南・辻堂でフランスパン教室「crumb-クラム」を主宰しています。

9月に入っても暑さが続いていますね。今朝は、そんな時期にも食欲をそそる「プチトマトとチーズのお食事マフィン」をご紹介します。

バターの代わりにオイルを使用するので、材料をどんどん混ぜるだけでできる簡単マフィンです！味と見た目のアクセントになるバジルを入れましたが、抜いてもOKです。

1）ボウルに卵を割り入れ、砂糖と塩を加えてホイッパーで混ぜる。オイル、ヨーグルトの順に加え、その都度しっかりと混ぜる。

2）（A）をふるいながら加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。

3）半分に切ったプチトマト、チーズ、ちぎったバジル、黒コショウを加えて全体が均一になるようさっくりと混ぜる。

4）グラシンケースを敷いたマフィン型（紙のマフィン型やココットでも可）にスプーンで生地を入れ、上からシュレッドチーズを少量かける。

※この時、表面に具材が見えるように配置すると、色味よく仕上がります

5） 180℃のオーブンで20分焼く。

ぜひお試しください。

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