マスカルポーネのカスタードのミルクレープに桃のゼリーをかけました。ピンク色がかわいいケーキです(*^^*)クレープ生地は市販のを使ってます。
by なーみんさん
このレシピの材料
数量:12cm丸型1台分
マスカルポーネカスタード
★卵黄… 1個
★グラニュー糖… 20g
薄力粉… 8g
牛乳… 75ml
☆バニラエッセンス… 2滴
☆無塩バター… 8g
生クリーム… 25ml
マスカルポーネ… 120ml
ミルクレープ
クレープ生地… 15枚
スポンジ生地(1cm厚さ)… 1枚
ピーチゼリー
◯水… 25ml
◯グラニュー糖… 15g
●粉ゼラチン… 1.5g
●水… 7g
◎ピーチピューレ… 50g
◎ピーチツリー… 7.5g
◎グレナディン・シロップ… 小さじ1/4
デコレーション
桃… 1/2個
レモン汁… 小さじ1
タイム… 適量
下準備
クレープ生地は解凍しておく。 粉ゼラチンは水でふやかしておく。
マスカルポーネカスタード
1.ボウルに★を入れ泡立て器ですり混ぜる
2.薄力粉を加え混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる
3.鍋にこしながら入れ、弱火にかけ、とろみがついたら火からおろす
4.☆を加え混ぜ、氷水にあて粗熱をとる
5.バットに流し入れ、ぴったりとラップをし冷蔵庫で冷やす
6.ボウルに生クリームを入れ7分立てにする
7.5をボウルに入れ泡立て器で混ぜ、6を加え混ぜる
8.7にマスカルポーネを加え混ぜる
9.クレープ生地、スポンジケーキを直径12cmにカットする
10.型にスポンジケーキを敷き、マスカルポーネカスタードを大さじ1弱塗る
11.クレープ生地をのせ、マスカルポーネカスタードを大さじ1弱塗り、この工程を15回繰り返す
12.ラップをし冷蔵庫で冷やしておく
13.耐熱ボウルに◯を入れ600wのレンジで30秒加熱する
14.ふやかした●を加え溶かす(溶けない場合は再度加熱する)
15.◎を加え混ぜ、氷水にあてとろみをつける
16.ミルクレープの上に流し入れ、冷蔵庫で1晩冷やす
17.桃を小さめにカットし、レモン汁をまぶす
18.ミルクレープの上にのせタイムを飾り、周りに余ったミルクレープを貼る
