桃のミルクレープ

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マスカルポーネのカスタードのミルクレープに桃のゼリーをかけました。ピンク色がかわいいケーキです(*^^*)クレープ生地は市販のを使ってます。

by なーみんさん

このレシピの材料


数量:12cm丸型1台分

マスカルポーネカスタード

★卵黄… 1個

★グラニュー糖… 20g

薄力粉… 8g

牛乳… 75ml

☆バニラエッセンス… 2滴

☆無塩バター… 8g

生クリーム… 25ml

マスカルポーネ… 120ml

ミルクレープ

クレープ生地… 15枚

スポンジ生地(1cm厚さ)… 1枚

ピーチゼリー

◯水… 25ml

◯グラニュー糖… 15g

●粉ゼラチン… 1.5g

●水… 7g

◎ピーチピューレ… 50g

◎ピーチツリー… 7.5g

◎グレナディン・シロップ… 小さじ1/4

デコレーション

桃… 1/2個

レモン汁… 小さじ1

タイム… 適量

下準備


クレープ生地は解凍しておく。 粉ゼラチンは水でふやかしておく。

マスカルポーネカスタード


1.ボウルに★を入れ泡立て器ですり混ぜる

2.薄力粉を加え混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる

3.鍋にこしながら入れ、弱火にかけ、とろみがついたら火からおろす

4.☆を加え混ぜ、氷水にあて粗熱をとる

5.バットに流し入れ、ぴったりとラップをし冷蔵庫で冷やす

6.ボウルに生クリームを入れ7分立てにする

7.5をボウルに入れ泡立て器で混ぜ、6を加え混ぜる

8.7にマスカルポーネを加え混ぜる

9.クレープ生地、スポンジケーキを直径12cmにカットする

10.型にスポンジケーキを敷き、マスカルポーネカスタードを大さじ1弱塗る

11.クレープ生地をのせ、マスカルポーネカスタードを大さじ1弱塗り、この工程を15回繰り返す

12.ラップをし冷蔵庫で冷やしておく

13.耐熱ボウルに◯を入れ600wのレンジで30秒加熱する

14.ふやかした●を加え溶かす(溶けない場合は再度加熱する)

15.◎を加え混ぜ、氷水にあてとろみをつける

16.ミルクレープの上に流し入れ、冷蔵庫で1晩冷やす

17.桃を小さめにカットし、レモン汁をまぶす

18.ミルクレープの上にのせタイムを飾り、周りに余ったミルクレープを貼る