ラム酒とコーヒーをたっぷり使った大人なパウンドケーキです。栗の渋皮煮もごろごろ入っています。
by tanakaさん
このレシピの材料
数量:18cmパウンド型一台分
☆栗の渋皮煮… 7〜8個
☆ブラウンシュガー… 20g
☆ラム酒… 10g
バター… 120g
卵（M）… 2個
ブラウンシュガー… 50g
グラニュー糖… 20g
薄力粉… 63g
強力粉… 42g
アーモンドプードル… 15g
ベーキングパウダー… 3g
マロンペースト… 60g
★インスタントコーヒー… 2g
★お湯… 20ml
★ラム酒… 10ml
下準備
○粉類を3回ふるう。 ○卵とバターとマロンペーストを室温にしておく。 ○パウンド型に型紙を敷いておく。 ○オーブンを200℃で予熱しておく。
作り方
1.30分前に☆の材料をすべて合わせ、マリネを作っておく。その後、栗を適当な大きさに切っておく。
2.★の材料を合わせ、冷ましておく。
3.バターをハンドミキサーで1分撹拌する。
4.砂糖を入れ、1分半撹拌する。
5.ボウルのヘリなどについたバターをゴムベラで取り、中央にならす。
6.卵を大匙1ずつ加え、都度30秒撹拌していく。
7.混ぜ終わり。
8.マロンペーストを加え、ハンドミキサーでさっと混ぜる。
9.粉類を加え、大きく20〜25回混ぜる。粉っぽいままで大丈夫です。練らないよう注意！
10.ゴムベラやボウルのヘリについた生地をもう一度中央に集め、再度大きく5回さっくり混ぜる。
11.1の栗と2の液を入れ、5〜10回混ぜる。
12.型に流し入れ、両端を高くする。オーブンの温度を180℃に下げ、15分で焼く。その後一旦取り出して中央に切り込みを入れ、170℃20分で焼く。（ご家庭のオーブンに合わせて焼成時間や温度は変えてください）
13.熱いうちに1で余った液に分量外のラム酒を加えたシロップを打ち、ラップでぴったりと包む。1日目は常温、2日目は冷蔵庫で保管し、3日目が食べ頃です。
