フォカッチャの穴にマヨネーズとウインナーを詰め込んだフォカッチャです ウインナーはただ詰め込むだけじゃなくて、細かく切込みを入れることで、ウインナーからあふれる汁がもちもち生地にしみこんで、とても美味しく食べられます 粗挽き胡椒は、生地に入れても、トップにかけても、お好みで
by えびちゃん♪さん
このレシピの材料
数量:スクエア型18㎝
強力粉… 180ｇ
薄力粉… 20ｇ
砂糖… 10ｇ
塩… 3.5ｇ
ドライイースト… 3ｇ
水… 125ｇ
米油(オリーブオイル)… 10ｇ
粗挽き黒胡椒… 適量
マヨネーズ… 適量
ウインナー(6～7㎝)… 5～６本
乾燥パセリ… 適量
下準備
オーブン210℃予熱
作り方
1.ウインナーと乾燥パセリ以外の材料をボールに入れて、滑らかになるまで捏ねる
2.丸めてラップをして、暖かいところで2倍程度になるまで一次発酵させる
3.ガス抜きをして丸めなおし、10分程度ベンチタイムをとる
4.ウインナーの表と裏に細かく斜めに切込みを入れてから、３等分に切っておく
5.ベンチタイムが終わった生地を麺棒で四角に伸ばし、油(分量外)を塗った型に合わせる。 乾燥させないように暖かいところで1.5倍程度になるまで仕上げ発酵させる。
6.刷毛で油(分量外)を薄く塗って、指で16か所穴をあける(底に届くまでしっかり穴をあける)。 穴にマヨネーズを少量入れて、ウインナーをしっかり埋め込む。
7.最後に、全体的にしっかりウインナーを押し込む
8.オーブン200℃に落とし、12～15分焼く(ご家庭のオーブンに合わせて焼いてください)。 焼けたら網にとって冷ます。お好みで、乾燥パセリや粗挽き胡椒をふる。
