ぜひ焼き立てのサクッとほろっとした口溶けを味わっていただきたい、マロンペースト入りの新食感マドレーヌです。 冷めても美味しいですが、時間が経った場合は軽くトースターで温めて食べると◎ 熱々をアイスクリームと一緒に食べると最高です！
by ママヨリさん
このレシピの材料
数量:松永製作所マドレーヌ型8個分
卵… 100g
グラニュー糖… 60g
薄力粉… 40g
アーモンドプードル… 20g
塩… ひとつまみ
マロンペースト… 40g
バター(溶かしたもの)… 80g
下準備
バターをレンジか鍋で溶かしておく。 型にはオイルスプレーやショートニング、マーガリンなどを塗り、打ち粉をしてはたいておく。 焼き時間に合わせて、オーブンを180度に予熱しておく。
作り方
1.卵をほぐし、砂糖を加えて湯煎にかけながら混ぜる。 砂糖がじゃりじゃりしなくなったら湯煎から外す。
2.マロンペーストを湯煎にかけておく。 生地と温度を合わせたいだけなので、余熱で充分です。
3.薄力粉とアーモンドプードルを加えて混ぜる。 溶かしたバターも少しずつ加えて混ぜる。 栗の風味を活かすため、あえて焦がしバターでなく溶かしただけのバターで。
4.生地を少し取って、マロンペーストとしっかり混ぜる。(写真より大きなボウルがやりやすいです。) ここでしっかりペーストのダマを無くしてから、元の生地に戻して混ぜ合わせる。
5.しっかり混ざったら絞り袋に入れて冷蔵庫で2、3時間寝かせる。 (寝かせると外側がサクッと仕上がります。)
6.オーブンを180度に予熱。 油脂を塗って打ち粉をした型に、生地を8部目まで入れます。
7.12分程度焼いて、型から外しあら熱をとります。 出来立てのサックリホロリとした食感は最高です。
8.時間が経っても、トースターで温めるとサクッと感を楽しめますよ！
