バター不使用でお手軽。簡単ヘルシー「ごまとりんごのマフィン」

おはようございます、フードデザイナーのタラゴンです。

今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！

秋から冬にかけて店頭に並び始めるりんご。風邪をひいた時のすりおろしりんごは定番ですが、子供の受験前などはすりおろしりんごに生姜や甘酒をプラスして、風邪予防に飲ませたりもしていました♪

今日は、りんごをたくさんもらった時にぜひ作ってみてほしい簡単ヘルシースイーツ「すりごまとりんごのマフィン」のレシピをご紹介します！まずは材料の紹介から。

【バター不使用でお手軽。簡単ヘルシー「ごまとりんごのマフィン」】

1）りんごの皮をむき6mm幅のいちょう切りにする。耐熱容器に入れてラップをかけ、500wのレンジで3分加熱し、粗熱をとっておく。

2）オーブンを170度に予熱する。

3）ボウルに（A）を入れフォークで混ぜ、合わせてふるっておいたたすりごま、薄力粉、塩を加えて混ぜる。

4）型に生地を流し込み、キッチンペーパーで水気を抑えた（1）のりんごを飾る。

5） 170度のオーブンで30分焼いたらできあがり。

オイルはお好みのものを使ってください。サラダ油、米油、グレープシードオイルや太白ごま油…なんでもOKです。バターではなくオイルで作ることで、軽い仕上がりになります。

余談ですが、この黄色いポットは祖母宅で見つけたお気に入り。野田琺瑯のものなのか、どこのなのか…刻印はもう見えないのですが、大切に使っています。

そして、りんごを使ったレシピなら、こちらの風邪予防ドリンクもおすすめです！↓

1）りんごと生姜は皮をむき、すりおろし、レモン汁をかけておく。

2）お湯にはちみつを入れて混ぜ、その他の材料をすべて入れてできあがり。

生姜の刺激が強すぎるなと感じる時はレンジ加熱1分ほどすると少しマイルドに。

☆この連載は＜毎週土曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに！