佐賀県の定番グルメ「シシリアンライス」、味噌を使って名古屋めし化!

【日本!ご当地グルメ名古屋めし化計画】

©TVA

皆さん、こんにちは、こんばんは! 作家兼名古屋めし料理家のSwind(スインド)です。

編集長 今週もよろしくお願いします。すっかり秋めいてきましたね。

ですねー。青空がすごく爽やかな季節になりました……ん? にゃちこどうしたん?

にゃちこ (Swindのお腹をつつきながら)天高くSwind肥ゆる秋……。

 こらー!! といいつつ、最近さすがに体重がヤバイんですよね。なんというか、こう、記録更新ペースというか……(汗

編集長 確かに、最初にお会いした頃よりちょっとふっくらされたような……。

編集長もそう思われますか。これはなんとかしないといけないですね。 

ということで、今回はヘルシーレシピ! 野菜たっぷりのご当地グルメを名古屋めし化に挑戦します!

野菜たっぷり、ヘルシーなご当地グルメをアレンジ

にゃちこ お野菜たっぷりのご当地グルメ……沖縄のタコライスとか?

それもいいけど、沖縄は前に沖縄そばを名古屋めし化してるから、今回はこっちを選びました!

(提供 キキくんさん/写真AC)

編集長 えーっと、これは……?

こちらは佐賀県で昭和50年ごろから愛されている「シシリアンライス」。ご飯の上にお肉とサラダをたっぷり載せた、ヘルシー系ご当地グルメです!

にゃちこ ご飯とお肉……マヨもたっぷり……。うーん、ヘルシー……?

サラダが載ってるから間違いなくヘルシーだね(きっぱり)。 
それでは早速調理スタート、材料はこちら!!

編集長 お肉は牛肉なのですね。

佐賀のシシリアンライスには牛肉がよく使われるそうなのでちょっとだけ奮発しました!

初めは野菜の調理から。レタスときゅうりは粗めの千切りに、にんじんはいちょう切りで薄くスライスしておきます。スプーンに載せて食べやすい大きさを目指す感じですね。

お好みでキャベツや水菜、コーン、ミニトマトなどを合わせてもOK。野菜を刻むのが面倒であれば、スーパー等で売っているサラダミックスを使ってもかまいません。

続いて牛肉の下ごしらえ。スライスや切り落としの牛肉をざっくりとカットします。細切れならそのままでOKです。

カットした肉は油をひいたフライパンで炒め、全体に色が変わったところで調味料を順次入れていきます。

にゃちこ 当たり前のように味噌だれ……。

それ以外に何か選択肢が?(真顔) 
味噌だれとスイートチリソースを合わせると不思議と焼肉のタレっぽい味になるんですよね。にんにく、生姜、唐辛子、粗挽き胡椒はお好みの加減でどうぞ。

お肉がしっかり炒まったら野菜と一緒にご飯に盛り付け、仕上げにマヨネーズをかけて出来上がり。あっと言う間に出来るクイックメニューです!

編集長 おー!これは美味しそうです。しかし、これでは普通のシシリアンライス……?

おっと、いけない。添えものを忘れていました。

にゃちこ 粗挽き黒胡椒に刻み海苔、それに生卵。……って、もしかして!?

おっと気づかれてしまいましたか。

そう、今回作ったのはひつまぶしスタイルで頂く「ミソリアンライスまぶし」! 三度おいしい変わりひつまぶしにアレンジしました!

まずはそのまま、シシリアンライス風でお召し上がり下さい。

にゃちこ んー、甘辛い味噌味のお肉とご飯、これだけでたまらない!野菜たっぷりなのでさっぱりと食べられる!

勢い余って全部食べないでね(笑) 2杯目は薬味の黒胡椒、白ゴマ、刻み海苔を載せてどうぞ。

にゃちこ 黒胡椒かけると全然風味が違う!! ゴマも香ばしいし、海苔がめっちゃ合うー!

一気にパンチの効いた味になりました! 手羽先とかあんかけスパを考えると分かりやすいのですが、名古屋人って実は胡椒の味が好きなんですよね。

そして3杯目は出汁ではなく、溶き卵をかけて玉子かけごはんにしてどうぞ。

編集長 生野菜に卵ってどうなるかと思いましたが、意外と面白い感じになりますね。

野菜のシャキシャキと卵のとろみの対比がなかなか楽しい仕上がりになりました。
まぁ卵をかけたらもはや飲み物ですから!

最後の一杯はお好みの食べ方で。ボリューム満点の一皿ですが、野菜がいっぱいなのできっとヘルシーです! 

にゃちこ あ、う、うん……。

作ってみたレポート&感想はいつものようにTwitterにて募集しています。ハッシュタグ「 #名古屋めし化計画 」をつけての投稿、よろしくお願いします! 

■ミソリアンライスまぶし

・おいしさ:★★★★

・手軽さ:★★★★

・名古屋っぽさ:★★★★

・フライパンを持った佐賀県民に追いかけられる度:★★★★★★★★★★

 

<材料>(2人前)

・牛肉(スライスまたは切り落とし) 300~400g程度(お好みで)

・ご飯 1合半

・レタス  5~6枚

・きゅうり 1本

・にんじん 小2分の1本程度

※その他お好みの具材(サラダに使えそうなものならなんでもOK)

・サラダ油 小さじ1~2程度

・塩胡椒 少々

・酒 大さじ1程度

○チューブ入り味噌ダレ 大さじ3程度

○スイートチリソース  大さじ1.5程度

○チューブ入りにんにく、しょうが 少々

○一味唐辛子 お好みで(無くても可)

・マヨネーズ お好みで

・薬味(粗挽き黒胡椒、白ゴマ、刻み海苔) 各適量

・卵 1~2個

<作り方>

1. スライスした玉ねぎを鍋の中で軽く炒め、水と顆粒コンソメを加えて弱火で煮込んでおく

2.野菜を食べやすい大きさに刻む(スプーンに載る大きさが目安)

3.牛肉を適当な大きさにカットし、サラダ油をひいたフライパンで炒める

4.牛肉に軽く火が入ったら酒を振りかけ、軽く炒めてから○の調味料を加える

5.皿にもりつけたご飯の上に牛肉と野菜を載せ、上にマヨネーズをかけて完成

6. ひつまぶしと同じように、最初はそのまま、2杯目は薬味の黒胡椒と刻み海苔とともに、3杯目は卵をかけて玉子かけご飯にして頂く。