毎週月～金曜日ゆうがた５時３０分から放送している奈良テレビの「ゆうドキッ！」では「奈良にうまいもんあり！」と題して、プロの料理人に紹介してもらった美味しいお店を数珠つなぎで紹介していきます。
※この記事は１０月１日（木）に放送された内容です
今回は、近鉄奈良駅から歩いてすぐ近くの「ステーキハウス縁」さんをご紹介します！こちらは、最高ランクのお肉や一風変わったスペシャルメニューが楽しめるお店です。
最上級のお肉が食べたい！
「ステーキハウス縁」さんでは、お肉にこだわり、すべてＡ５等級の雌牛のお肉を使用しています。雌牛は、絹のような滑らかな食感で後味はさっぱりとしているのが特徴です。また、鮮度にもこだわり、さばいてから１５日間寝かせて旨味を凝縮し、約１か月以内に提供しているんだそう！
厚みのある美味しそうなお肉ですよね。まずは「前沢牛サーロイン」を、塩とわさび、ポン酢をつけて頂きます。
こちらは、噛んだ瞬間、お肉の旨味と脂がとろっと口の中に広がります。味はすっきりとしており、食後に胸焼けがあまり感じられないのが雌牛ならではなんだそう！
続いて「山口牛シャトーブリアン」を頂きます。
こちらは、フィレの中でも希少な部位で、一噛みしただけでフワッととろけるような食感が楽しめます。
こちらのお店は「サーロインとフィレを両方楽しんでもらう」というコンセプトから、コースには必ずサーロインとフィレのステーキが入ってます。産地や品種はその日、一番良い状態のお肉を選んで提供しているんだそう！
一風変わったメニューが気になる！
続いて、こだわりの特別メニュー「太刀魚の編み込み焼き」を頂きます！
とても美しいお料理ですよね！こちらは、兵庫県明石市で一本釣りした太刀魚を三枚におろして編み込んでいます。造形の美しさはもちろん、編むことで、鉄板に接する部分が半分になり焼きと蒸しを同時に行うことで、フワフワとろけるような食感に仕上がります。
こちらは、漁や仕入れ状況によっては、食べることが出来ない特別メニューで、コースではなくアラカルトで提供しています。
目でも舌でも楽しめる逸品、是非食べてみたいですね！
お客様との“縁”を大切に
実はこちらのお店、以前は大阪で営業をしていたのですが２年前に地元・奈良に移転されました。
オーナーシェフ・山田さん
「奈良で最高に美味しいお店を開きたいと思い、移転しました。奈良に来てからも、昔からの常連の方で結婚・出産などの報告に毎年来て下さる方もいらっしゃいます。これからもお客様との“縁”を大切に、末永くお店を続けていきたいと思います。」
こだわりの食材を使い、繊細に調理された鉄板料理が楽しめる「ステーキハウス縁」さんのうまいもん、ごちそうさまでした。
気になるお店の場所は？
「ステーキハウス縁」さんは、近鉄奈良駅４番出口から歩いておよそ３分。小西さくら通りから三条通りを抜けたところにある建物の２階にあります。コース形式の完全予約２時間制となっておりますので、事前にお店へお問い合わせください。
※この記事は取材当時の情報です。
