特別な調味料を使わず簡単！キムチとチーズの「タッカルビ風スープ」

おはようございます！料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。

気温が低く寒い日が増えてきましたね。本格的な冬に向かい、気温の低下とともに木々が枯れたり日が短くなる今の時期、朝ごはんをしっかり食べることは、巡りをよくして体を目覚めさせる大切な習慣です。

芯から温まる食材を取り入れて、体の内から温活をしていきましょう！

今週のセルフケア食材「温め食材」

薬膳では食材ごとに、効能の他に体を温める・あるいは冷ますという寒熱の性質を分類しています。分類はおおまかに以下の通り。

この温熱性に含まれる食材が、今日ご紹介するレシピで使う「鶏肉、にんにく、玉ねぎ、キムチ（唐辛子）」です。実は、食材のほとんど、実に7割ほどが「平性」に属するとされています。（主に米やイモ類のように主食となるようなもの）

残りわずか3割ほどの貴重な食材のうち、温めの性質のものはさらに少なくなりますので、寒い冬は意識的に温熱性の食材を選ぶことが大切！体を温めて、肌寒い季節を元気に過ごしましょう。

他には、ねぎ、しょうが、ニラ、かぼちゃ、羊肉、海老なども体を温めたいときにおすすめです♪

1. 玉ねぎは薄切りにする。キャベツは3～4センチ四方の一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。鶏肉は余分な脂身を切り落とし、小さめの一口大に切る。

2. 鍋にごま油を中火で熱し、鶏肉を炒める。周りの色が変わってきたら、玉ねぎ、キャベツ、にんにくを加えてしんなりするまで炒める。

水を加え、沸いたら（A）を加えて蓋をし、弱火で7分煮る。

3. ピザ用チーズを散らしてさっと煮て、チーズが溶けたら器に盛る。

10/16新発売♪『基本調味料で作る体にいいスープ』（主婦と生活社）著者：齋藤菜々子

本連載を隔週で届けてくださっている齋藤菜々子さんが、体にいいスープのレシピが満載の書籍『基本調味料で作る体にいいスープ』を発売！

手間をかけずとも、たくさんの栄養がとれて、心も体も満たされる…主菜としても楽しめる満足感のあるスープレシピがたくさん紹介されている一冊。

塩、しょうゆ、みそなど基本の調味料で作れる簡単なレシピばかりなので、忙しい方はもちろんお料理ビギナーさんでも気楽に作れます。薬膳に基づく食材別の効能付き。ぜひチェックしてみてくださいね♪

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☆この連載は【隔週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに！