10月17日優れた国産チーズを表彰する「Japan Cheese Award 2020」が開催され、全233種類78工房の中から、北海道のチーズが21部門中11部門で賞を獲得しました。
今回はナチュラルチーズに詳しいチーズプロフェッショナルの石川尚美さんに解説してもらいながら、いま注目の道産チーズを使ったチーズグルメをご紹介します。
チーズ×炒飯の組み合わせが新しい！店主の地元・更別村のチーズを使った創作中華
洞爺湖サミットで各国首相にふるまわれたチーズを作った「さらべつチーズ工房」のチーズを使った料理を提供している、狸小路8丁目にある「チムウォック」。
チーズと炒飯を掛け合わせた斬新な組み合わせ！
更別村出身の店長・渡辺高文さんが「このチーズじゃなきゃこのメニューは作れなかった」と話すのは、ブルーチーズのいい香りがただよう「さらべつブルーチーズとルッコラのチャーハン」♡
渡辺店長いわく「自分が頑張らなくてもチーズがおいしくしてくれる」というほどチーズがおいしいんです♪
チーズのプロフェッショナル・石川さんいわく、「チーズの塩分と青カビの刺激が炒飯をおいしくしている」とのこと。
チムウォックでは他にも、マイルドなブルーチーズのオイルに大きなカキを漬けた「カキの更別ブルーチーズオイル漬け」や、紹興酒に更別村のクリームチーズを漬けた「スノーホワイトの紹興酒漬け」など、更別村のおいしいチーズをたっぷりとあじわえる創作中華が揃っています♪
自家製チーズを使った絶品スイーツ☆5人姉妹の名前がついたチーズに注目
札幌市西区にある「テーブルオブグレース」は興部町にある「チーズ工房アドナイ」の直営店★おいしいフレッシュチーズが並ぶ店内では、自家製チーズを使った手作りスイーツを販売しています。
チーズの甘みがしっかり出ているのに甘すぎない「リコッタチーズのタルト」♡
クセがなく体にもいいリコッタチーズは、後味がさっぱりしていてお菓子作りにぴったりのチーズなんですって！
店内で販売しているチーズには、「SAYURI」「TSUBASA」など人の名前が！？
実は家族経営のチーズ工房アドナイ。工房で作られるチーズには、店主の堤田めぐみさんを含めた5人姉妹の名前が付けられているんですって☆
北海道のおいしいチーズがいっぱい♪トロトロチーズのチーズフォンデュに舌鼓
南2条のL字街にある「サッポロチーズハウス メロ」では、8工房13種類の道産チーズを食べることができます♪
旬の具材に絡めて食べるのは、なんと「卓上ラクレットチーズフォンデュ」！ラクレットチーズはラクレットヒーターで削って落とすものが一般的ですが、こちらは卓上ヒーターで温めチーズフォンデュとして食べることができるんです♡
フォンデュに使っているチーズは、ラクレットチーズの元祖であり、「北海道チーズの父」ともいわれる新得町の「共同学舎」のラクレットチーズを使用。
ずっととろとろ感を保持できる、チーズフォンデュにも適したチーズなんですよ☆
もっちりとした食感のラクレットとは対照的に、クリーミーでまろやかな「チーズフォンデュソース」もおすすめ♪
あつあつのソースを絡めて食べる道産野菜は、寒い今の季節にぴったりです！
スタジオの廣岡アナも絶賛♡おうちで作れる簡単＆絶品チーズレシピ
調味料の必要ナシ！納豆と白カビチーズを使った、相性のいい発酵食品同士を使った簡単レシピをご紹介♪
【納豆と白カビチーズの包み焼き】
（材料）
・油揚げ 1パック
・納豆 1パック
・大葉 適量
・白カビチーズ 1/4カット
①中を開いた油揚げの中に、納豆、白カビチーズ（好みで大葉）をそれぞれ入れる
②油揚げの口をつまようじで閉じる
③フライパンで両面を焼いてできあがり
また、ブルーチーズはフルーツとの相性がいいので、温めたリンゴの上にハチミツとブルーチーズをトッピングすれば、簡単においしくて温かいスイーツが完成します♡
ぜひ作ってみてくださいね！
