卵もバターも使わない!?チョコチップクッキー

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サクサク美味しいチョコチップクッキー。実はこれ、クッキー作りに必要な卵もバターも使っていないレシピなんです。

これらが不要でクッキーが作れるなんて画期的ですよね!ぜひ作ってみてくださいね♫

卵もバターも使わない!?チョコチップクッキー

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チョコチップクッキー

8枚分

材料

細かく砕いたピーカンナッツ 85g

溶かした精製ココナッツオイル ¾カップ (150ml)

ダークブラウンシュガー ¾カップ (135g)

グラニュー糖 ½カップ (100g)

植物性ミルク ¼カップ (60ml)

バニラエクストラクト 小さじ1

薄力粉 1 ½カップ (180g)

重曹 小さじ½

塩 小さじ1 ½

砕いたダークチョコレート 100g

セミスイートチョコレートチャンク ½ カップ (60g)

作り方

1.深さのある鍋に細かく砕いたピーカンナッツを加える。焦げないようにかき混ぜながら、香りが出てきて少し色が濃くなるまで、中火で5−8分温める。

2.(1)に溶かしたココナッツオイルを注ぎ入れる。ココナッツオイルが茶色に色づき、ナッツの香りが強くなるまで、弱火で焦げないようにかき混ぜながら8−10分温める。鍋を火からおろし、5−10分冷まして粗熱を取り、ざるで漉す。漉したココナッツオイルは取っておく。

3.大きめの耐熱容器に(2)のココナッツオイルを加え、ブラウンシュガー、グラニュー糖、植物性ミルク、バニラエクストラクトも加え、よく混ぜ合わせる。砂糖が溶け始めるまで、600Wのレンジで20秒温める。

4.(3)に薄力粉、重曹、塩を混ぜ合わせたものを振るい入れ、混ぜすぎないように注意しながら、ヘラを使って混ぜ合わせる。

5.(4)に砕いたダークチョコレートとセミスイートチョコレートチャンクを加え、均等になるまで混ぜる。

6.57gほどのスクープで生地をすくい、クッキングシートを敷いた2枚の天板に5センチ以上の間隔をあけて並べる。冷蔵庫で30~60分冷やす。

7.オーブンを190°Cに予熱しておく。

8.15–18分焼き色がつくまで焼く。天板の上で10分ほど冷やし、ワイヤーラックに移して完全に冷めたら、完成!

Let's try