竹炭パウダーを使って黒猫にしました。中には粒ジャム(練乳)を入れています。お好きな粒ジャムやナッツを入れてお楽しみください。 ハロウィン パン特集ページはこちら
by ayakaさん
このレシピの材料
数量:ネコパン1斤型1個分
◎強力粉(ゆめちからブレンド)… 230g
◎竹炭パウダー… 6g
◎さとうきび糖… 16g
◎ゲランデの塩… 2.7g
牛乳… 170g
こだま酵母ドライG… 2.7g
無塩バター… 18g
粒ジャム(練乳)… 30g
下準備
無塩バターを室温に出しておく。 牛乳を人肌程度に温める。
作り方
1.◎の材料をボウルに入れ、木べらで混ぜる。
2.真ん中にくぼみを作り、人肌程度に温めた牛乳を入れ、白神こだま酵母ドライGを振り入れる。
3.木べらで全体を混ぜ、さらに無塩バターをいれて混ぜる。
4.③を台の上にだし、よく捏ねる。捏ねあがったら、丸め直しつまんで閉じる。綴じ目を下にしてボウルに入れる。
5.ラップをし、一次発酵40℃25～30分。
6.生地が1.5～2倍になったら、一次発酵終了。 フィンガーチェック、ガス抜きをする。
7.耳の部分に30～35g×2(耳部分)に、残りを1つ(顔部分)分割し、丸めなおす。 ふんわりラップをし、ベンチタイム15分。
8.耳部分の生地を綴じ目を上にして台の上におき、綿棒で5×12cmに伸ばす。 全体粒ジャム2ｇを広げる。
9.手前からころころと巻く。
10.巻き終わりをつまんで閉じる。もう１つの耳も同じく成形する。
11.顔部分の生地をとじめを上にして台に置き、綿棒で20×25cmに伸ばす。 全体に粒ジャム20ｇを広げ、綿棒で上からなじむように転がす。
12.両端から中心に向かって生地を折り、少し重ねる。 綿棒を軽く転がせて落ち着かせる。
13.全体に残りの粒ジャム6ｇを広げ、綿棒で上からなじむように転がす。 あまり外側には粒ジャムをおかないようにする(両端約１cmほどあける)
14.手前からころころと巻く。
15.巻き終わりをつまんで閉じる。
16.顔、耳部分の成形ができました。
17.それぞれの型にスプレーオイル等を塗る。１つのフタに顔部分をセットする。 （もう１つのフタは焼成前に使用） ⑯の生地をそれぞれ入れます。耳部分の生地は綴じ目を内側におきます。 顔部分は巻き模様が上になるようにおきます。
18.顔部分を手でぎゅ～っと押し、耳の生地と同じ高さになるようにします。
19.ラップをし、二次発酵40℃40～50分
20.オーブンを余熱210℃にセット。 型の上から約1.5cm高さになったら、二次発酵終了。
21.スプレーオイル等を塗ったフタをします。 オーブンを200℃に下げ、22～25分焼成。
22.焼きあがったら、型ごと、少し高いところから２回ほど落とす(焼き縮み防止)フタを開け、 生地を取り出し、クーラーにだして冷ます。
23.中は、粒ジャムが渦巻いてます。
