宮古島ふんわりさとうきび糖にショウガを加えて、しょうがキャンディーを作りました*n_n* さとうきび糖のやさしい甘味とショウガの風味が、とてもよく合っています。 これからの季節にも、おすすめの１品です☆ ショウガの量は、お好みで加減してください。
by レモンちゃんさん
このレシピの材料
数量:＜ ７個分 ＞
宮古島ふんわりさとうきび糖… ６０ｇ
水… ５０ｃｃ
しょうが（すりおろし）… 小さじ半分ほど
作り方
1.ショウガをすりおろす。 写真は、小さじ１ほどです。 加える量は、お好みで加減してください。 写真の分量ぜんぶは、入れていません。
2.片手鍋に、宮古島ふんわりさとうきび糖と水を入れる。 鍋は、大きすぎないようにしてください。
3.ゴムべらなどで混ぜて砂糖を溶かし、火にかける。
4.弱火にして煮詰めていく。 混ぜずに、たまに鍋を大きくゆする程度にする。 温度計で計りながら、110度ほどになったら、ショウガを加える。 跳ねるので、ショウガを入れるときは、顔など近づけないように気をつけてください。
5.そのまま、煮詰めていく。 ここでは、122度まで煮詰めています。 温度が低いと、しっかり固まりません。 温度が高く（130度近く以上）上がるまで煮詰めると分量が少ないので、扱いが難しくなります。
6.型に流し込む。 生地の泡が収まってから型に注ぐのが望ましいですが、 量が少ないので、それを待つと扱いが難しくなるので、 ここでは、泡があるうちに注いでいます。 最初の１～２個分は、もろい飴になります。 生地の分量的には、8個分の量がありますが、 鍋にくっついているので、型に流し込めません。 最後、ゴムべらなどでこそいで、別に固めてお召し上がりください*n_n* （透明の飴には、なりません。）
7.そのまま、常温で固める。
8.固まったら、クッキングシートの上に抜き出す。 できあがり☆ 保存するときは、ひとつずつクッキングシートなどで包んで、 冷蔵庫に入れてください*n_n* コーンスターチを薄くまぶしてもいいです☆
9.☆☆☆ 温度計がない場合は ☆☆☆ ときどき、お箸を生地につけて、冷水に入れて、 硬く固まればOKです*n_n* やわらかいうちは、煮詰め方が足りません。 写真は、わかりにくいですが、カチカチに固まっています。
