生クリームとこしあんで、しっとりしたマドレーヌです♪ 常温に戻した材料を順番に混ぜていくだけで、簡単マドレーヌ。
by みーままさん
このレシピの材料
数量:cotta タルト型 12個分
マドレーヌ生地
卵… 2個
きび砂糖… 30g
蜂蜜… 30g
薄力粉… 90g
アーモンドプードル… 10g
ベーキングパウダー… 2g
こしあん… 100g
無塩バター… 50g
35％生クリーム… 50g
下準備
材料を常温に戻しておく。 生クリームとバターを合わせ、湯煎にかけておく。 薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。 型にグラシンケースを入れておく。 グラシンカップがない場合は、型にバターを塗っておく。 オーブンを180℃に予熱しておく。
マドレーヌ生地
1.卵を泡立て器で溶き、きび砂糖を加える。きび砂糖が溶ければOK。泡立て器を立て混ぜ、泡立てない。 砂糖が溶けにくい場合は、湯煎にかけながら混ぜる。
2.蜂蜜を入れ、混ぜる。
3.合わせてふるっておいた粉類を、ふるいながら入れる。 粉気がなくなればOK。
4.こしあんを加えて混ぜる。
5.湯煎で温めておいた溶かしバターと生クリームを、ゴムベラに沿わせながら加え、泡立て器で混ぜる。
6.冷蔵庫で1時間以上生地を休ませる。
7.180℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。
8.クーラーで粗熱を取る。
