食べるおしばなでデコレーションしたクリスマスチョコシフォンケーキ。 チョコレートとココアパウダーをダブルで使用しているので香りも味も濃厚です。 ネイキッドケーキなのでナッペが苦手な方にもおすすめ。状態が良いメレンゲを泡立て、工程をしっかり踏めばベーキングパウダーなしでも十分膨らむレシピになっています。 クリスマスケーキ特集ページはこちら
by mamiさん
このレシピの材料
数量:17cmトールシフォンケーキ型1台
ケーキ生地
チョコレート… 60g
サラダ油… 30g
ココアパウダー… 15g
卵黄… 4個(約80g)
湯… 65g
薄力粉… 50g
ベーキングパウダー… 3g
塩… ひとつまみ
卵白… 5個分(約175g)
グラニュー糖… 60g
デコレーション
生クリーム… 200ml
グラニュー糖… 15g
食べるおしばなビオラMix50枚入り… 適量
食べるおしばなペンタス50枚入り… 適量
cottaトッピングパールホワイト… 適量
好みのフルーツ… 適量
下準備
・薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。 ・卵白を冷凍庫で冷やしておく。(凍らせすぎに注意) ・オーブンを190℃に予熱する。
シフォンケーキ
1.チョコレートとサラダ油をボウルに入れ、湯せんにかける。
2.チョコレートが溶けたらホイッパーで混ぜる。 ココアパウダーをふるい入れ、さらに混ぜる。
3.別のボウルに卵黄を入れホイッパーでほぐす。(泡立てない)
4.2のチョコレート液を少しずつ加えながらホイッパーで混ぜる。 次に湯を少しずつ加え混ぜる。
5.薄力粉とベーキングパウダーをもう一度ふるいながら加え、ホイッパーで練るように混ぜる。 粘り気が出たら塩を混ぜ合わせる。
6.別のボウルに冷やした卵白を入れ、ハンドミキサー低速で軽くほぐす。 ハンドミキサーを高速に切り替え、グラニュー糖を3回に分けて加えながら、軽くお辞儀する程度のツノが立つくらいに泡立てる。
7.ハンドミキサー低速で約1分間きめを整える。
8.メレンゲをひとすくい5のボウルに入れ、ハンドミキサー低速で混ぜる。
9.残りのメレンゲの1/2量を8のボウルに入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
10.9のボウルの生地を、7のボウルに移し、ゴムベラで切るように混ぜる。
11.型に生地を流し入れ、竹串などでくるくると混ぜて気泡を消す。
12.190℃に予熱したオーブンを180℃に下げて、30分間焼成する。
13.焼き上がったら15cmの高さから型を落とし焼き縮みを防ぐ。 瓶の首などに刺して型を逆さにし、粗熱をとる。 (粗熱がとれたら袋をかぶせて乾燥を防ぐ)
14.シフォンナイフを使って型から出す。
15.生クリームとグラニュー糖を合わせて、ハンドミキサーで泡立てる。
16.ケーキの上面と穴の中をナッペし、側面にもクリームを塗る。 ネイキッドケーキなのでケーキの肌が見える感じで。 きれいにナッペしなくて大丈夫です。
17.食べるおしばなやフルーツなどを飾る。
