京都市左京区の今出川通りを銀閣寺｢哲学の道｣に向かうところに、行列のできるお蕎麦屋｢戸隠流そば打ち処 實徳(みのり)｣さんがあります。
お昼は観光客、夜は地元の方が訪れるお店。
こちらは、ざるそばメニューで、とろろと鴨を使ったメニューの他にも、数量限定の十割そばも提供されています。
器盛りのおそばは、冷たいおそばの他にも、温かいおそば、きび御飯も味わえるそうです。
オーダーさせていただいたのは、大とろざる。
印象的なのは、きれいにまとめられて盛り付けられた、信州の戸隠そば。
ひとくちめは、しなやかできれいなお蕎麦をそのままいただきます。
うちたてで、こだわりの蕎麦をを使ったお蕎麦を堪能。
続いては、つけつゆにつけて、それから薬味を加えて、味の変化を楽しみます。
とろろは別皿になっているので、好みでつゆを加えて、いただきます。
そばの香りから、つゆの味わい、とろろと合わせて、様々な味わいを楽しみながら、シメには蕎麦湯で。
京都で、本場 信州の戸隠そばが味わえるお店としても、人気のお店で年末の年越しそばを召し上がってみてはいかがでしょうか。
【 戸隠流そば打ち処 實徳(みのり) 】
〒606-8266 京都府京都市左京区北白川久保田町57-5
TEL 075-722-3735
営業時間 月〜土 12:00～14:00 / 18:00～21:00 / 日祝 12:00～15:00
定休日 火曜
http://www.soba-minori.com/
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