12cm 4号丸型で作るバスクチーズケーキです。中はとろりとチーズカスタードのようになめらか濃厚。 たくさん食べたいので甘さ控えめに仕上げました。（お砂糖が控えめなので上面の焦げが控えめに仕上がります。） クリームチーズはキリを使うと爽やかな味わいに。 よつばやリュクスとブレンドすると乳の優しい味になり、それもおすすめです。
by Marie マリーさん
このレシピの材料
数量:12cm 4号丸型1台分
クリームチーズ… 140g
微粒子グラニュー糖… 55g
全卵… 100g（約2個）
卵黄… 5g
生クリーム（45%以上）… 110g
レモン果汁… 1g
薄力粉（スーパーバイオレット）… 5g
コーンスターチ… 3g
下準備
・全卵、卵黄、生クリームは室温に戻す ・オーブンペーパー（25〜30cm角）に流水をかけながらくしゃくしゃと丸め、型に敷き込む ・薄力粉をふるい、コーンスターチとよく混ぜて小さめのボールに入れておく ・オーブンを260℃に予熱する
作り方
1.クリームチーズをレンジ30秒ほどかけて柔らかくする（500w）
2.1.とグラニュー糖をボールに入れて泡立て器でよく混ぜる
3.全卵と卵黄を混ぜ、2.に1/4程度加えよく混ぜる。残りの卵も少しずつ加え混ぜる
4.生クリーム、レモン果汁を順に加えてよく混ぜる
5.粉類を入れたボールに4.を1/5くらい加えてよく混ぜたら、4.のボールに全量加える
6.用意した型に濾しながら加えたら、オーブンで焼く（250℃ 10分→240℃に下げて9〜12分が目安） 焼き上がりは型をゆらすと生地全体が軽く揺れます。焼き面がもげそうなほど激しく揺れる場合は+2分くらい焼いて様子を見てみてください
7.半日〜一晩置いてしっかりさましてからがおすすめです
