グランマルニエを使って、バレンタインにぴったりのチョコレートパイを作りました。 グランマルニエの香りがふんわり香る大人なチョコパイを楽しんでみてくださいね!
by sachi_homemadeさん
このレシピの材料
数量:ハートパイ4つ分
スポンジ生地
全卵… 30g
グラニュー糖… 10g
グランマルニエ… 3g
バター… 3g
薄力粉… 15g
ベーキングパウダー… 1g
クリーム
生クリーム(脂肪分40%以上のもの)… 40g
グラニュー糖… 3g
グランマルニエ… 2g
チョコレートコーティング・デコレーション
チョコレートカカオ58… 100g
マイクリオ… 1g
チョコレートクランチ… 適量
金粉(なくてもOK)… 適量
下準備
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ・型にしっかりとバターを塗り、薄力粉をはたいておく。 ・オーブンは160℃に予熱しておく。
スポンジ生地
1.湯せん用の鍋を用意し、ボウルに卵とグラニュー糖を加え、温めながら泡立てる。
2.ある程度泡立ったら、湯せんから外し、再び泡立てる。 この工程はしっかり泡立ててください。 ポタっと泡立て器の間からゆっくり落ち、落ちた跡が消えない程度になったらOK。
3.バター、グランマルニエを合わせて湯せんで溶かす。 そこに2を少量加え、なじませた後、ボウルに加えてゴムベラで合わせていく。
4.ふるっておいた粉類を加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。
5.ハートの型8個分に入れていく。 一つあたり写真ほどの量になります。 生地を入れた後、型を持ち、傾けて全体に行き渡るようにする。
6.予熱したオーブンで、160℃で10分間焼く。
7.生クリームとグラニュー糖を少しゆるめに泡立てたクリームに、グランマルニエも加えて泡立てる。 グランマルニエを加えてもクリームはゆるくなるわけではないので、そのまま泡立てて少しかためにする。
8.ひとつあたりおよそ8.5〜9.0g程度に絞る。
9.スポンジ生地を合わせて、密着させる。 ハート型の形がしっかりわかりやすくするように、頭の部分(凹みの部分)は、スプーンの背で余分なクリームを除いておく。
10.保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩休ませてクリームとスポンジ生地を落ち着かせる。
11.チョコレートとマイクリオを耐熱容器に入れ、湯せんで溶かす。 溶けたら湯せんから外し、粗熱を取っておく。(この後コーティングするので、クリームが熱で溶けてしまわないような温度にする。)
12.チョコレートの中に、スポンジとクリームを挟んだものを入れる。 下のスポンジやクリーム部分につけば理想です。 やさしくつけた後、フォークとパレットナイフ(もしくはスプーン)で取り出し、網に上にのせる。 ※チョコレートにギュッと押し込むとスポンジが崩れてチョコレートの中に入ってしまうので注意！
13.上からチョコレートをかける。スプーンの背や、パレットナイフで均一に広げる。
14.4つ全てにかけるとこのような感じに。厚みがあってOK。 その後、お皿(もしくは網)を持ち、トントンとやって余分なチョコレートを網の下に落としていく。
15.トントン後。 つるりとしたコーティングに。
16.フォークとパレットナイフについたチョコレートをしっかりとぬぐっておく。 チョコレートパイをクッキングシートの上に移動し、チョコレートクランチや金粉を使ってデコレーションする。 その後冷蔵庫に入れてしっかりとかためる。
17.出来上がり！ 翌日以降は、さらに中のクリームがしっかりして一体感が出ます。
18.お皿に落とした余分なチョコレートは再利用可能です。 クッキーなどにデコレーションしたりして使ってくださいね！
