チョコ好きによる、チョコ好きのための、チョコ感強めのチョコレートマドレーヌです。 ミニマフィン型を使ってかわいく仕上げました♡ チョコが多めの配合なので、時間が経っても外側はさっくりしています♪
by かなさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型(12個取)12個分
チョコレート… 30ｇ
無塩バター… 40ｇ
卵… 40ｇ
グラニュー糖… 40ｇ
牛乳… 10ｇ
薄力粉… 25ｇ
アーモンドパウダー… 10ｇ
ココアパウダー… 10ｇ
ベーキングパウダー… ２ｇ
下準備
・卵を室温に戻しておく。 ・薄力粉、ココアパウダー、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーはふるっておく。 ・ミニマフィン型にグラシン紙をセットしておく。
作り方
1.チョコレートとバターは湯煎で溶かしておく。
2.ボウルに卵を割り入れ、ホイッパーをボウルの底につけながら泡立てないように優しく混ぜる。 卵が均一に溶きほぐせたら、グラニュー糖と牛乳を加えてよく混ぜる。
3.２に１のチョコレートを加え、ホイッパーでよく混ぜる。 この時のチョコレートの温度は40度程度。
4.ふるっておいた薄力粉、ココアパウダー、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを加え、ホイッパーでぐるぐる混ぜる。 粉けがなくなれば良いので、混ぜすぎないように注意。
5.溶かしバターを加え、均一になるまで優しく混ぜる。 加えるときのバターの温度は40度程度。
6.出来上がった生地をゴムベラで軽くまとめ、絞り袋に入れる。 生地を冷蔵庫で１時間以上寝かせる。 （シーラーをお持ちの方は、シーラーで封しておくと安心。）
7.生地を冷蔵庫から取り出す前にオーブンの予熱を開始。（190度） 絞り袋の先を少し切り、１つ16〜17ｇずつ絞る。 チョコレートが固まっていて絞りづらいので、生地を少し揉んで柔らかくすると絞りやすい。（絞ってから生地を寝かせてもＯＫ） 190度のオーブンで12分焼成。
8.焼きあがったらすぐに型から外してケーキクーラーの上で冷ます。
9.【備考】同じ分量でティファニーマドレーヌ型12個分です。 型には分量外のバターを塗って。焼成温度・時間は同じく190度12分。
