バターではなく、クリームチーズとチョコを使ったクッキーサンドです。 クッキーは既製品を使うので、オーブン不使用で簡単に出来ます。 いちごチョコとキャラメルチョコで、いつもとは違うバレンタインスイーツになりますよ! バレンタインクッキーレシピ特集はこちら ホワイトデー チョコレートレシピ特集はこちら
by あやさん
このレシピの材料
数量:クッキーサンド14個分(7個×2種類)
〇クリームチーズ… 100g
〇キャラメルチョコ… 100g
〇生くるみ… 20g
●クリームチーズ… 100g
●ホワイトチョコレート… 100g
●いちごパウダー… 10g
●ドライクランベリー… 20g
ココアビスケット… 28枚
キャラメルクランチ… 適量
フリーズドライ ストロベリーピース… 適量
下準備
・くるみは、160℃のオーブンで10~12分間ほどローストしておく。
〇キャラメルチーズクリーム
1.ローストしたくるみは、細かく刻んでおく。
2.クリームチーズは耐熱容器に入れてラップをし、600Wのレンジで30秒間加熱する。 クリームチーズが温かいうちに、ゴムベラでなめらかにしておく。 (ここできちんとなめらかにしておかないと、ダマの原因になります)
3.キャラメルチョコは湯せんで溶かし、チョコが溶けたら湯せんから外す。
4.溶かしたキャラメルチョコを2のボウルに入れ、全体的に混ぜてなめらかにする。 (クリームチーズとチョコの温度差があると分離してしまうので、アツアツのチョコを入れないように注意してください)
5.4に1のくるみを加え、さらに混ぜ合わせる。 ボウルにラップをして、冷蔵庫で20分間ほど冷やす。 (このとき、クリームが分離していても冷やすとまとまるので、大丈夫です)
6.20分ほど経ったら、再度クリームをボウルの底から全体的に混ぜる。 (分離していた油分が冷やすことで固まり、全体的にまとまりやすくなります) ラップに取り出して包み、2cmの厚さに伸ばして、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
7.固まったクリームを抜き型(38mm)で抜き、温めたスプーンの柄をクリームの表面に当ててチョコを溶かし、ココアビスケットにのせる。 反対側も同様に行い、クリームをココアビスケットでサンドする。 (この際、温めたスプーンの水分はしっかりと拭きとっておいてください)
8.スプーンは耐熱容器に柄の部分を下にして入れ、沸騰させたお湯を入れて温めておきます。 スプーンが数本あると、効率よく作業が出来ます。 (水分がチョコレートにつくのはNGなので、気を付けて作業を行ってくださいね)
9.7と同様にクリームの側面にも温めたスプーンの柄を当ててチョコを溶かし、キャラメルクランチを貼り付ける。
10.クランベリーは細かく刻んでおく。
11.キャラメルクリーム同様、クリームチーズは耐熱容器に入れてラップをし、600Wのレンジで30秒間加熱する。 クリームチーズが温かいうちに、ゴムベラでなめらかにしておく。 (ここできちんとなめらかにしておかないと、ダマの原因になります)
12.ホワイトチョコを湯せんで溶かし、溶けたら湯せんから外して、いちごパウダーを混ぜる。
13.3で作ったいちごチョコを2のボウルに入れ、全体的に混ぜてなめらかにする。
14.4のボウルに1のクランベリーを加え、さらに混ぜ合わせる。 ボウルにラップをして、冷蔵庫で20分間ほど冷やす。 (このとき、クリームが分離していても冷やすとまとまるので、大丈夫です)
15.あとはキャラメルチーズクリームの6以降の作業と同じように行い、抜き型で抜き、ココアビスケットに貼り付ける。
16.クリームの側面に温めたスプーンの柄を当ててチョコを溶かし、フリーズドライストロベリーピースを貼り付ける。
17.乾燥しないようにラップをして、一晩寝かせて味をなじませたら、完成。
18.余ったチーズクリームは、丸めて粉糖をまぶしてトリュフボールにできます。 キャラメルチーズクリームには粉糖、いちごチーズクリームにはいちごパウダー(お好みの量でOK)+粉糖がおすすめです。 また、他のクッキーに挟んでも◎
