お鍋の季節になると、魚屋さんに並ぶ『白身魚のすり身』。ちょっと目先を変えてイタリア風に仕上げます。『トマト』と『バジル』が香って、『オリーブ』の旨味がたまらない！つい、もうひとつ、もうひとつ…と手が伸びる美味しさです。オリーブも切ってあるものを使えば、包丁いらずで作れます。
材料
白身魚のすり身（調味済み）
250g
トマトペースト
大さじ1
黑オリーブ（輪切り）
25g
バジル（乾燥）
小さじ1
粉チーズ
大さじ1
黒コショウ（粗びき）
少々
オリーブ油
適量
葉野菜（ルッコラなど）
適宜
作り方
Step1
白身魚のすり身に、トマトペーストを加えてよく混ぜなじませる。黑オリーブ、バジル、粉チーズ、黑コショウを加えて混ぜる。手にオリーブ油をつけながら12等分にし、平たく形を整える。
Step2
フライパンにオリーブ油を1cm高さくらいに入れて温め、中弱火でStep1を両面揚げ焼きにする。油をきり、葉野菜を添えて盛り付ける。
Point
※黑コショウの量はお好みで！たっぷり入れてパンチを効かせるのもgoodです。
