こんにちは、ライターの吉岡です。
突然ですが、子どもの頃に風邪をひいたら、どんなことをして（させられて）いましたか？
首にネギを巻く？たまご酒を飲む？
僕は、婆ちゃんが漬けた塩っ辛い梅干しをひたすら食べさせられました。
当時は「早く治る？そんなもん迷信でしょ」と思いながら黙って食べていたけど、実際に梅干しには食欲増進や殺菌効果、免疫力アップの効果があるそうで。昔の人の知恵ってすごいんだなぁと、今さらながら感心させられています。
そんな日本の伝統食である梅を使った創作料理のお店が、昨年秋にオープンしました。
梅干し料理を現代風にアレンジ。
『ICHIUME』は、金沢駅前別院通り商店街にある梅料理専門のダイニングバー。小松市にある「ダイニングウメボシ」の姉妹店として、梅干しの持ち味を生かした新感覚の料理を提供しています。
店内はカウンター席のみ。ショットバーのような雰囲気で、スタッフさんと梅好きの常連さんが会話する光景もよく見られます。どこの梅が美味しいかうんちくを語り合ったり。お酒好きが集まる日本酒バーのような感覚に近いかもしれません。
０次会から２軒目、３軒目、さらには〆まで幅広く使えるのもこのお店の特徴。ちなみに梅干しには胃の粘膜を保護する役割もあって、お酒を飲む前にちょっと食べると二日酔いになりにくいんだそうです。
お店に到着すると、広報担当の宮川さんが待っていました。さっそくですが、いろいろと聞いてみましょう。
様々な種類の梅干しを食べ比べ。
ーー梅干しって、美味しいですよね。
宮川さん：そうですね。しかも梅干しは、どんな食材とも合うので料理に活用しやすい。脇役としても優秀なんですよね。
ーーまずはなにを注文すればいいですか？
宮川さん：よく注文いただくのは「梅干し３種の食べ比べ」。カウンターに並んだ８〜９種類の梅干しからお好みを３つ、それと好きなドリンクが選べます。
ーー３つですか、迷いますね〜。
宮川さん：お酒を飲むか飲まないか、甘党か辛党かなどによって、美味しく感じる梅干しは人それぞれです。迷ったときはスタッフが好みに合わせてセレクトするので、気軽に声をかけてくださいね。
ーー餃子、かつ、カレー、バーガー、本当にいろんなメニューがありますよね。
宮川さん：今月は餅強化月間ということで、一口梅の揚げだし餅を推しています。おひとつどうぞ。
ーーうま〜！揚げ餅の香ばしさと梅肉の酸味がマッチして、これなら何個でも食べられそう。まさにいい塩梅って感じです。
宮川さん：トッピングにキムチ梅はいかがですか？
ーーありがとうございます。ていうかうわっ！このキムチ梅もすごい。こんなにキムチの香りが梅干しに付くものなんですね。想像以上です。
メニューは梅好きの意見で決まる。
ーーそういえば、SNSでレシピを公開してますけど、大丈夫なんですか？
宮川さん：料理をつくったお客さんからのフィードバックをもとに、メニューをアップデートしていくのが僕たちのスタイル。博識な梅干し愛好家の方々の力を借りながら、料理の質をどんどん高めていきたいと思っています。
ーー梅のサブスクもやっていると聞きました。
宮川さん：来店につき一個無料、定額定量サービスという形でやってます。
ーーテイクアウトはやってますか？
宮川さん：土日の昼限定ですが、梅ライスバーガーのテイクアウトもやっています（現在は冬季休業中、春先から再開予定）
ーーそれでは最後にひとこと！
宮川さん：塩分の過剰摂取が心配な方は、寝る前にフルーツを食べてください。とくにバナナがおすすめです。
ーーバナナですか？
宮川さん：はい。バナナに豊富に含まれるカリウムが、ナトリウム（塩分）を排泄してくれるんです。
ーーなるほど。「朝起きたら顔がパンパン！」とならないためにも、参考にします。
コロナ禍において、一番身近に取り入れられる予防方法が食事。梅干しを食べて、免疫力をつけて、感染対策に備えておきましょう。
ICHIUME
イチウメ
石川県金沢市笠市町5-4
営業時間／19:00～23:00
定休日／月曜日
席数／カウンター６席
駐車場／近隣にコインパーキングあり
※こちらの情報は取材時点のものです。
（取材・文／吉岡大輔、撮影／林 賢一郎）
