ボーソー米油で作ったカフェモカマフィンと生チョコ。 一度にマフィンと生チョコが楽しめる、おいしいマフィンです♪ ボーソー米油は作業性も良く、コーヒー味のマフィンもしっとりおいしく、生チョコとの相性もぴったりです。 最後にメッセージ入りのピックを飾ってかわいく仕上げれば◎ 前日に生チョコを作っておくことをおすすめします♪
by vivianさん
このレシピの材料
数量:ミニマフィン12個分
カフェモカマフィン
スイートチョコレート… 50g
全卵… 50ｇ
きび糖… 50ｇ
薄力粉… 70ｇ
ベーキングパウダー… 小さじ1/2
ココアパウダー… 2ｇ
粉末コーヒー… 2g
熱湯… 小さじ1
ボーソー米油… 30g
生チョコ(作りやすい分量)
スイートチョコレート… 250g
ボーソー米油… 50g
牛乳… 50g
ココアパウダー… 適量
下準備
・型にグラシンケースを敷いておく。 ・薄力粉とココアパウダーは、合わせてふるっておく。 ・オーブンを190℃に予熱しておく。
生チョコ
1.チョコレートをレンジで50℃程度にして溶かす。 焦げないように様子を見ながら、600Wで1分間レンジにかけ、その後は30秒間ずつ加熱することをおすすめします。
2.同じように米油を50℃程度に温め、1の溶かしたチョコレートに少しずつ加え、ホイッパーでグルグルと混ぜる。 乳化して光沢が出てくる。
3.さらに牛乳も50℃程度にレンジで温め、2の中に少しずつ加え、ホイッパーでグルグルと混ぜる。
4.さらに乳化され、光沢がより出てなめらかになる。
5.角セルクルの底にラップを張り、セルクル板など平らな上におき、スケールにのせる。 4のうち、310ｇを角セルクルに入れ、残りを組み立て用に残しておく。 角セルクルに入れた生チョコは20℃以下の室温において、固まるまでおいておく。 急ぐ場合は冷蔵庫で冷やす。
6.固まった生チョコをトッピング用に1.5cm角にカットする。(36個作る。) 残りはお好きな大きさにカットして、お召し上がり下さい。
7.カットした生チョコに、ココアパウダーをまぶしておく。
8.生地に混ぜ込むチョコレートを5mm角程度にカットしておく。 後ほど生地の上にトッピングとしてのせるので、大き目のものを50個ほど避けておく。
9.コーヒー粉末に熱湯を入れ、よく溶かしておく。
10.ボウルに卵を入れてよく溶きほぐし、きび糖を入れて白っぽくなるまでホイッパーで攪拌する。
11.米油を少しずつ加えながら、さらによく混ぜる。
12.ふるっておいた粉類を加え、グルグルと粉気がなくなるまで混ぜる。
13.2のコーヒー液を加え、満遍なく混ざるまで混ぜる。
14.型にグラシンをセットし、6の生地を半分程度スプーンなどで入れる。
15.1の、トッピング用に残しておいたもの以外の刻んだチョコレートを、等分して入れる。
16.さらに残りの生地を入れ、トッピング用チョコレートを散りばめる。
17.190℃で12分間程度焼いて出来上がり。 冷めるまで型ごと冷ましておく。
18.組立用に生チョコの残りを少し温め、スプーンなどでマフィンの上にのせる。
19.1の生チョコを接着剤として、作っておいた1.5cm角の生チョコを3個くっつける。 接着用の生チョコが固まらないうちに、1.5cm角の生チョコをくっつけてください。
20.接着用生チョコが固まったら出来上がり。 バレンタインピックを飾る。
