オレンジのゼリーとチーズの2層ムースです。 チーズムースは国産素材にこだわって、なめらかで濃厚なお味♪オレンジゼリーもムースに合わせ濃厚なゼリーになっています。 石垣島のおいしいお砂糖と国産の乳製品は相性抜群で、コクが増し風味も良く仕上がりました。
by 上岡麻美さん
このレシピの材料
数量:アンジェラカップ4個分
チーズムース
クリームチーズ… 105g
石垣島のおいしいお砂糖… 18g
生クリーム… 100g
オレンジゼリー
オレンジジュース… 100g
オレンジクリーミーペースト… 15g
石垣島のおいしいお砂糖… 17g
ゼラチン… 2g
デコレーション
オレンジスライス… 4枚
ブルーベリー… 8個
セルフィーユ… 適量
プードルデコール… 適量
下準備
クリームチーズは常温に出してやわらかくしておく。
チーズムース
1.ボウルに生クリームを入れ、石垣島のおいしいお砂糖を加えハンドミキサーを使って泡立てる。
2.トロっとするぐらいになればOKです。
3.別のボウルにやわらかくしたクリームチーズを入れ、ホイッパーでほぐす。
4.クリームチーズに生クリームを少しずつ入れ、混ぜていく。
5.生地の出来上がりです。
6.丸口金の入った絞り袋に入れ、カップに押し付けるように絞る。(4個分)
7.絞ったらトントンと軽くたたいて、空気を抜いて平らにする。
8.冷蔵庫に30分間入れる。
9.耐熱ボウルにオレンジジュース、クリーミーペーストを混ぜ、石垣島のおいしいお砂糖を加え混ぜる。 レンジ600Wで1分半かける。
10.粉ゼラチンを入れ、溶かし混ぜる。
11.氷水で少しとろみがでるまで冷やす。
12.チーズムースの上にゼリーを流す。(約25gずつ) 冷蔵庫に2時間入れ、冷やし固める。
13.ブルーベリーにはプードルデコールをふるう。 オレンジスライスは小さ目の物を選び、真ん中に切れ目を入れる。
14.ねじってゼリーの上にのせる。
15.ブルーベリー、セルフィーユを飾る。
