チョコレートたっぷりのココアパン マッシュルームみたいな形が可愛い♡
by shimamiさん
このレシピの材料
数量:8個
パン生地
ドライイースト… 2g
水… 110g
スキムミルク… 10g
強力粉(ゆめちから)… 140g
ココアパウダー… 10g
砂糖… 20g
塩… 2g
食塩不使用バター… 25g
フィリング
チョコチップ… 40g
仕上げ
スイートチョコ(コーティング用)… 70〜80g
ホワイトチョコ(コーティング用)… 20g
ココアパン
1.寒い時期は、水を35℃前後に温め ドライイーストを振りかけて入れ 8〜10分置いて予備発酵させる
2.バター以外のパン生地の材料をホームベーカリーで捏ねる(12分) バターを加え更に8分捏ねる 捏ね終わったら生地を丸め(羽根は取り外す)ポットに戻す
3.二次発酵 (2倍になるまで)
4.ガス抜きして8分割 丸めてラップを被せベンチタイム10分
5.軽く手で押さえてガス抜きし裏返してチョコチップを5gのせ綺麗に丸くなるように包む
6.とじ目を下にしてシルフォームタルト型に入れ二次発酵
7.写真はオーブンレンジの発酵機能で25分後 これくらいまで発酵させる
8.オーブンを180℃に予熱 180℃で14分焼成
9.ケーキクーラーの上で冷ます 完全に冷めてから型から外す ※シルフォームは柔らかいので下に網を差し込み移動させると良いと思います
10.スイートチョコを湯煎して溶かしパンの表面につける
11.ホワイトチョコをビニール袋に入れて湯煎する 袋の先端を切って素早く線をかく
