【バレンタイン】2種類楽しめる♪チョコケーキが生チョコケーキに変身!

バレンタインレシピコンテスト2021でグランプリをいただいたレシピです。 プレゼントにもぴったりな、混ぜるだけしっとりチョコケーキを焼いた後に、生チョコケーキに変身させます♪ 中には甘酸っぱいいちごジュレを入れて、大満足なプチガトーに。

by りんご気分さん

このレシピの材料


数量:【チョコケーキ】18センチスクエア型1台【生チョコケーキ】6センチハート型セルクル4個~5個分

チョコケーキ

卵… 2個

上白糖… 75グラム

製菓用スイートチョコレート… 100グラム

無塩バター… 100グラム

薄力粉… 60グラム

ココアパウダー… 40グラム

ラム酒… 5グラム

牛乳… 50グラム

生チョコケーキ

いちご… 80グラム

砂糖… 25グラム

粉ゼラチン… 1グラム

水… 3グラム

レモン汁… 7グラム

生クリーム… 150グラム

ココアパウダー… 適量

(お好みで)飾り用いちご… お好きなだけ

下準備


【チョコケーキ】 ・薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。 ・牛乳は常温にしておく。 ・スクエア型にオーブンシートを敷いておく。 ・オーブンを190度で予熱しておく。(焼成は170度) 【生チョコケーキ】 ・ゼラチンを水でふやかしておく

チョコケーキ


1.卵をボウルに割り入れてハンドミキサーでほぐす。 砂糖を加え、湯煎にかけながら泡立てる。 湯煎は面倒ですが、人肌温度まで上げておいた方が、後で混ぜやすいです(^^)

2.羽根ですくった時にポテポテゆっくり落ちる程度まで。

3.別のボウルにチョコとバターを入れて、湯煎にかけて溶かし、ゴムベラでよく混ぜる。

4.3のチョコバターを2の卵に入れ、ゴムベラで混ぜる。 チョコバターが底に沈みやすいので注意してくださいね。

5.4に粉類をふるい入れ、ゴムベラで混ぜる。 粉気がなくなったらすぐに止める。

6.5にラム酒と牛乳を加えて、ゴムベラで混ぜる。

7.型に流し入れ、170度のオーブンで20分程度焼く。 しっとり仕上げたいので、焼き過ぎに注意してください。 焼き上がったら、型ごとラップをして冷ます。 水滴がケーキに落ちないように、もし落ちそうなら、途中でラップを交換してくださいね。

8.翌日以降がよりしっとりして美味しいです。 常温で召し上がってください。 このままでも十分ですが、今回は、3分の2 プラス 切れ端を、生チョコケーキに変身させて2 度楽しみます☆

9.いちごジュレを作ります。 いちごを1センチ角に切り、砂糖をまぶす。 ラップはかけずに、電子レンジ500wで2分半温める。 沸騰させて少し水分をとばすので、大きめの器を使用してください。 ふやかしたゼラチンとレモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。

10.チョコケーキの3分の2プラス端の部分(およそ300グラム)を1センチ角に切る。

11.ボウルに生クリームを入れ、6分立てに泡立てる。 カレースプーン一杯分程度を取り分けておくと、後で飾りに使えます♪

12.3の生クリームのボウルに、2のチョコケーキを加え、ゴムベラで混ぜる。 完全に馴染まなくても大丈夫です。

13.4をハート型に詰めていく。 中心にいちごジュレを入れるので、底と壁にこすりつけるように、隙間が出来ないように、ティースプーンなどを使用して詰める。 ケーキを潰しながら詰めて大丈夫です。

14.いちごジュレを等分して中心に入れ、再び上からチョコケーキを詰めていく。 注):ジュレがはみ出てこないように、周り→中央の順で押していくようにしてください。

15.最後はラップを被せ、 指でぎゅぎゅっと押さえて平らにする。 冷凍庫で1時間~冷やし、半冷凍にする。 食べごたえがあるので、1つ分の量を減らし、ハート型を5個使用してもよいと思います。 チョコケーキ300グラム使用の場合、4個だと少し余り、5個だと型の上まではいかないくらいです。

16.型抜きをする。 ケーキを押さえながら、型をゆっくり持ち上げて型を抜く。 不安があれば、バーナーや温タオルで型を温めてから抜いてください。 【型抜きが嫌いなの~という方へ】 生クリームを150→100グラムに減らすと、型抜きしやすくなります。半冷凍しなくても抜けます!その分、生感は減りますが、気楽に作っていただけたら嬉しいです(^^)

17.茶漉しでココアパウダーをかける。 お好みでトッピングをして完成です☆ 甘さ控えめなので、生クリームに1割程度お砂糖を加えたり、トッピングのココアパウダーを減らして粉糖をかけるなど、お好みで調節してみてください。

18.ココアパウダーの上にコルネで生クリームのラインを書く場合、弾きやすいので、一気に大きく書くようにしてくださいね。

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