しっとりふわふわのシフォンケーキをマフィン型で焼きました。中にたっぷりのチョコ生クリームを入れておいしさ倍増です♪お好みでいろいろなトッピングができるので、デコレーションの幅も広がります。
by べりこさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型 ６個
生地
卵黄… ２個分
グラニュー糖(卵黄用)… 10g
太白ごま油… 20g
水… 25g
卵白… ２個分
グラニュー糖(卵白用)… 30g
薄力粉… 30g
カカオパウダー… 10g
ベーキングパウダー… 1g
チョコ生クリーム
生クリーム… 100g
チョコレート… 35g
下準備
・型にグラシンケースをセットする ・オーブンを170度に予熱する ・粉類を合わせてふるっておく
生地
1.ボウルに卵黄と卵黄用のグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
2.油を入れてよく混ぜたのち、水を入れてしっかりと混ぜ合わせる。
3.ふるった粉類を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
4.別のボウルに卵白を入れ、卵白用のグラニュー糖を３回に分けながらしっかりとしたメレンゲになるように混ぜていく。 仕上げに全体を1分ほど低速で混ぜ、きめ細やかなメレンゲにする。
5.3の卵黄のボウルの中にメレンゲを3分の1入れて、ホイッパーでしっかり混ぜる。
6.残りのメレンゲを2回に分け入れて、ゴムベラでメレンゲを潰さないように素早く混ぜる。
7.グラシンケースをセットした型に生地を流し入れる。 型ごと台に落として中の大きな気泡を抜く。
8.170度に予熱したオーブンで、17分程度焼く。 焼き上がったら、台に落として焼き縮みを防ぐ。
9.半量の生クリームを600wのレンジで30秒ほど温め、チョコレートを入れる。 1分ほどそのままにしておく。
10.ホイッパーで混ぜてチョコレートがきれいに溶けたら、残りの生クリームを入れ混ぜる。
11.氷水に当てながらホイップする。 口金をセットした絞り袋にクリームを入れる。 (チョコ生クリームは、ホイップしすぎると分離しやすくなるので注意しましょう)
12.ケーキが完全に冷めたら、箸等で穴を開けてクリームを入れやすくする。
13.箸等で開けた穴に口金を差し込み、ゆっくりとクリームを絞り出す。
14.お好みでホイップをトッピングしたり、ココアパウダーや粉糖でデコレーションしたりして楽しんでください。
