お茶の水や秋葉原に近く、交通の便も良い淡路町のワテラスモールの1階に、兵庫県の老舗和菓子「大三萬年堂」の13代目が心に花咲かす和カフェをオープンしています。和と洋のスイーツが多々ある中、竹筒に入った和パフェが気になったので、お花に囲まれながら、いただいてみました！
和洋折衷・温故知新がテーマの「大三萬年堂HANARE（ハナレ）」
兵庫県たつの市にある「大三萬年堂」は、創業360年、龍野城へ献上するほど愛され歴史ある和菓子屋さんです。
「秘伝のあんこ」を受け継ぐのは13代目の若き女店主で和スイーツ研究家の安原伶香さん。お店のパンフレットには美文字のご署名とキュートなイラストも添えてありました。
「大三萬年堂HANARE（ハナレ）」は和と洋、日本の伝統を結び、人と人のご縁を結ぶ菓子屋としてオープンし、道行く人の心をつかんでいます。
看板商品は、テレビ番組『ガイアの夜明け』（テレビ東京系）で紹介された、秘伝のあんこと濃厚チョコレートに柚子ピールを入れた「あずきとかかお」。こちら目当てに来店の方も多いそうです。
カフェメニューには、先程の「あずきとかかお」のほか、どら焼きと米粉パンの「どらぱん」（あんバター・いちごピスタチオ）、
希少な高級黒本わらび餅粉を使ったわらび餅（抹茶・ほうじ茶・きな粉）、特製和スイーツプレート、パフェと満載。静岡コーボン味噌の豚汁や気まぐれ御膳など、お食事も少しありました。
また、「ハイアットリージェンシー東京」とコラボした、あんこや醤油など和素材と合わせた和まかろんや、
北海道上川町の「上川大雪酒造」とコラボした、酒粕を使ったカステラなどギフト系も並んでいます。
何が出るかな？竹筒のパフェ実食！
こちらも人気の「大三パフェ（抹茶）」（1,200円・税抜）。季節限定いちごパフェもありました。
立派な竹筒を器にして、想像より大きい！真っ白な豆乳クリームに抹茶で枠取りした「大三」の文字が、崩せないほど美しい。
豆乳クリームはコクがありつつ、あっさりとしています。まずは濃い抹茶を堪能。
下に敷き詰められたカステラは、豆乳クリームとも相性ぴったり。抹茶アイスは、やわらかな茶葉の甘みが広がり、少し溶けるとクリームのようになめらかに。
その隣で「秘伝のあんこ」を発掘！昔ながらの製法で2日間練り込まれたあんこは、少量でも重みがある粒感で、丁寧な練り具合が伝わります。単体でも、ほかと合わせても失われない存在感。
時折、酒粕かりんとうがポリっと登場。濃い黒糖ゼリーはたっぷり。黒本わらび粉を使用した抹茶のわらび餅は、もっちりとしているので、丸々1個を口いっぱい頬ばります。食べる人にしか味わえない心躍る和洋折衷パフェでした。
1ドリンク制なので「レモン煎茶」をセットに（単品650円／セット500円・税抜）。綺麗な碧のカップに入って温かく、レモンと煎茶の香りが爽やか。
ほかにも、オリジナルの玉露や厳選した日本茶や桜茶、インド王室で栽培されている高級コーヒー豆を使ったオリジナルブレンドもあり、どれも和菓子との相性はバッチリ。
店主の美的センスが光るパステルカラーの店内
店内はカウンター席、ふかふか椅子の席や庵風の席などあり、隣を気にせずゆっくり過ごせます。
どこを見てもお花がそばにあり、蝶のオブジェが舞い、心にぱぁっと春が訪れました。
創業時の落雁の型も飾られ、歴史と伝統に触れつつ、新しくて体に優しい和スイーツにきっと心も癒やされることでしょう。
大三萬年堂HANARE
住所：東京都千代田区神田淡路町2-2-105ワテラスアネックス105
電話：03-6206-8857
営業時間：11:00～19:30
定休日なし
交通：JR「御茶ノ水駅」から徒歩約3分、東京メトロ「新御茶ノ水駅」から徒歩約2分
HP：http://d3hanare.tokyo
［all photos by kurisencho］
