つぶさないから楽ちん！簡単「じゃがいものホットサラダ」

おはようございます！料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。

今日は、一品で満足できるほどボリュームがあるじゃがいものホットサラダをご紹介します。ポテトサラダと違ってつぶさずに作れるので、とっても簡単。茹で汁に定番調味料をちょい足しするだけで、具材がおいしく茹で上がりますよ。

汁気がないサラダないので、余ったらお弁当おかずにも活用できます◎

今週のセルフケア食材「じゃがいも」

じゃがいもをはじめ、山芋やさつまいもなどの芋類は、薬膳では「補気（ほき）」の食材と言われています。これはつまり、気を補う食材ということ。

気は、生命活動のために必要な基本となるエネルギーで、気が不足すると、疲れやすい、風邪をひきやすい、免疫力の低下、冷え…など様々な不調が現れます。

慢性的に体力が少ない、疲労倦怠感などを感じる方は、芋類を積極的に食べましょう。

1）じゃがいもは皮を剥いて12等分に切り、水にさらす。ブロッコリーは小さ目の小房に分ける。ソーセージは斜め半分に切る。（A）を混ぜてソースを作る。

2）鍋に水5カップ（分量外）、塩と砂糖、じゃがいもを加え中火にかける。沸いたら弱めの中火にし、10~12分、じゃがいもが柔らかくなるまで茹でる。ザルにあげて水気を切る。

3）同じ湯でブロッコリー、ソーセージを加え、中火で3分茹でる。同様にザルにあげて水気を切る。

4）じゃがいも、ブロッコリー、ソーセージを合わせ、オリーブ油ひとまわしと粗びき黒こしょうを和える。

5）器に盛って（A）のソースをかけ、粉チーズを振る。

茹で汁に塩と砂糖で味付けすることで、サラダの味がぼやけにくくなります♪

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☆この連載は【隔週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに！