桜の形の可愛いバターサンドクッキー。桜パウダーを入れたほんのり桜味のサクサクサブレで桜あん入りのバタークリームをサンドしました♪ ホワイトデー クッキーレシピ特集はこちら
by vivianさん
このレシピの材料
数量:8個分
クッキー生地
無塩バター… 40g
粉糖… 35g
卵黄… 15g
薄力粉… 55g
Wサクラパウダー… 10g
アーモンドパウダー… 15g
塩… 1つまみ
桜あんバタークリーム
無塩バター… 120g
ホワイトチョコ… 120g
桜餡… 120g
桜の花の塩漬け(塩抜きして刻む)… 10g
デコレーション
桜の花の塩漬け… 20g
Wサクラパウダー… 10g
コーティングホワイトチョコ… 80g
下準備
■無塩バターと卵は室温に戻しておく。 ■粉糖はふるっておく。 ■薄力粉・アーモンドパウダー・Wサクラパウダーは合わせてふるっておく。
作り方
1.ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラでよく練り、粉糖・塩を加え白っぽくなるまでゴムベラで混ぜる。
2.溶きほぐした卵黄を少しずつ加え、その都度よくゴムベラで混ぜる。
3.生地がしっかりと乳化すればよい。
4.ふるった粉類を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。
5.ボウルの底に生地全体をこすりつける。
6.ゴムベラで生地をまとめる。
7.ラップに包み冷蔵庫で1時間程度寝かせる。
8.3㎜程度に伸ばし、桜抜き型で抜く。2番生地も使って16枚程度できます。
9.天板に並べ、140 ℃のオーブンで約20焼成する。色落ちを防ぐ為、低温で焼きます。焼けたらケーキクーラーの上で冷ます。
10.デコレーション用に桜の花をドライフラワーにする。 桜の花を水洗いし、10分程度水に漬けて塩抜きする。キッチンペーパーの上でしっかりと水を切っておく。
11.お皿の上に1を並べ、電子レンジ600wで20秒づつ加熱し、花が咲いたように乾燥したら取り出す。焦げないように注意する。
12.ホワイトチョコを50度程度の湯せんで溶かし、30度程度まで冷ましておく。
13.バターは柔らかくして練る。
14.3と4をよく混ぜ合わせる。
15.桜餡と桜の花の塩漬けを刻んだものを加え、軽く混ぜる。混ぜ過ぎない様にしてください。
16.板状の上で1.5㎝厚程度になるようにラップで包み、冷蔵庫で30分程度、バターが固まるまで冷やしておく。
17.冷えた桜餡バタークリームを少し温めた型で抜く。
18.焼いたクッキーで桜餡バタークリームを挟み、溶かしたコーティングチョコにWサクラパウダーを混ぜたものを半分程度付ける。 チョコレートが固まる前に2の桜の花のドライを付け、Wサクラパウダーを振って出来上がり。
19.