グルテンフリーでしっとりふわふわのシフォンケーキです！薄力粉に比べて膨らみは欠けますが、これが失敗を重ねた私の黄金比率◎
by るちる✡さん
このレシピの材料
数量:シフォンケーキ17型1個分
卵黄生地
卵黄… 4個
牛乳… 70ｇ
MCTオイル(好きなオイルでOK)… 60ｇ
練乳… 20ｇ
メレンゲ生地
卵白… 4個
三温糖… 40ｇ
粉類
米粉… 80ｇ
ベーキングパウダー… 4ｇ
下準備
①卵黄、牛乳は常温に戻しておく ②粉類は合わせて振るっておく ③卵白は冷蔵庫で冷やしておく ④オーブンは160度に予熱しておく
シフォン生地
1.常温に戻した卵黄にMCTオイルを入れてよく混ぜる
2.1に、牛乳、練乳も加えてよく混ぜる
3.冷蔵庫で冷やしておいた卵白に、三温糖を全て入れ
4.ハンドミキサー高速で、角が経つまでしっかり混ぜる
5.2の卵黄生地に、卵白の3分の1をいれてダマが無くなるまでよく混ぜる
6.5に振るっておいた粉類を全て入れ、ダマが無くなるまでしっかり混ぜる
7.混ざったら、残りのメレンゲを2回に分けて加え、最初は泡立て器で大きく混ぜ
8.残りのメレンゲはゴムべらに持ち替えて、底からすくうようにメレンゲのだまが残らないよう丁寧混ぜる。 ※ダマは気泡の原因になります
9.生地を高い位置から型に流し入れて、空気を抜き160度に熱したオーブンで30～35分ほど焼く
10.焼きあがったら、粗熱を取り方から外す
11.断面もみっちりできめ細かくできました！
