北海道産の食品を世界に発信しようと、北海道が発表している「北のハイグレード食品」。2021年も食のスペシャリストたちが、高品質な北海道産食品を21品選出しました。
今回は「北のハイグレード食品」の一部を紹介します。
『江丹別の青いチーズケーキ』
まずは『江丹別の青いチーズケーキ(280g 2,500円)』。旭川市江丹別で10年前から製造、販売している『青いチーズ』を使ったケーキです。
『青いチーズ』は発売後まもなく国際線ファーストクラスでも使用されたという、評価の高い商品。
チーズの生産者 伊勢昇平さんと、江丹別のフレンチレストランのシェフ 嵯城要介さんが手を組んで完成させたとのこと。口当たりは想像以上に軽く、舌触りもなめらかなチーズケーキです。
『熟成白カビ生ハム』
1年間じっくりと熟成させた『熟成白カビ生ハム(60g 1,200円)』。
ハムの表面を覆うのは白カビ。カビのコントロールは非常に難しく、余市産のワインを試すなど、まだ模索中なんだそうです。
「まだひとつの通過点」と話すのは、シェールキュティエの服部邦晃社長。さすが北のハイグレード食品に選ばれた食材だけあり、そのこだわりはとどまりません。
北のハイグレード食品に選ばれた商品の一部は、札幌駅北口の「どさんこプラザ」、またネット通販でも購入できます。
北海道の魅力が詰まった食品の数々を、この機会にいただいてみては。
北海道どさんこプラザ札幌店
住所：札幌市北区北6条西4丁目
TEL： 011-213-5053
営業時間：
平日 午前9時30分～午後8時
休日 午前9時30分～午後7時
公式HP：http://www.dousanhin.com/shop/sapporo_jr/
