苺のピンクが可愛い苺のバウムクーヘンです。 仕上げもホワイトチョコと苺で可愛く♪ 春、バレンタイン&ホワイトデーなど、プレゼントにもおすすめです。 バレンタイン おしゃれなお菓子レシピ特集はこちら ホワイトデー かわいいお菓子レシピ特集はこちら
by nyontaさん
このレシピの材料
数量:15cmスクエア型1台分
バウムクーヘン生地
マジパンローマッセ… 60g
粉糖… 30g
はちみつ… 20g
無塩バター… 80g
卵黄… 3個
卵白… 3個
グラニュー糖… 60g
薄力粉… 70g
コーンスターチ… 20g
ベーキングパウダー… 3g
いちごパウダー… 15g
仕上げ
コーティングチョコホワイト… 50～60g程度
フリーズドライ苺ホール… 適量
フリーズドライ苺ピース… 適量
ピスタチオ… 適量
下準備
・マジパンローマッセと無塩バターは常温に戻しておく。 ・薄力粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。 ・飾り用のピスタチオは色付かない程度にローストしておく。
バウムクーヘン生地
1.ボウルにマジパンローマッセを入れてゴムベラで練る。粉糖・はちみつを加え、ダマのないなめらかな状態になるまでよく混ぜる。
2.常温に戻したやわらかい無塩バターを3回に分けて加えよく混ぜる。 柔らかくなって混ぜやすくなったらゴムベラからホイッパーに持ち替えて下さい。
3.卵黄を1個ずつ加えてその都度よく混ぜる。
4.別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながらピンとツノが立つメレンゲを作る。
5.3のボウルにメレンゲを1/3程度加え、ホイッパーで生地を持ち上げるようにして混ぜ合わせる。
6.よく混ざったらメレンゲのボウルに移し、ゴムベラで混ぜる。 メレンゲの筋が少し残るくらいまで混ざったら、合わせてふるった粉類を加えゴムベラで混ぜる。
7.生地を2等分に分け、片方にいちごパウダーを加え混ぜる。 片方はそのままのプレーンで。
8.15cmスクエア型にオーブンシートを敷く。 プレーン生地を60g入れ、ドレッジで平らに伸ばす。
9.200℃に予熱したオーブンで7～8分間焼く（うっすら焼き色が付くまでが目安）。 表面に焼き色が付いたら再び生地を60g入れて伸ばし、同様に7～8分間焼く。 プレーン生地がなくなったら次はいちご生地を上に重ねて。 これを生地がなくなるまで繰り返す。
10.合計8回焼くことになり1時間以上焼くので、一番下の生地が焦げやすくなってきます。3回目くらいで天板を2枚重ねにして下火の当たりを和らげてください(もしくはダンボールや厚紙を敷くなど)。※焼成後は型からすぐに外し、網の上で冷ます。
11.コーティングチョコホワイトを溶かして上に塗り広げる。 今回は2度塗り。 一度塗って冷蔵庫で固めてもう一度塗って固めています（一度塗りだと薄すぎて生地が透けて見えちゃいます）。 ※チョコはまだ使うので湯煎にかけたままにしておいて下さい。
12.端っこを全て切り落とし、お好みの大きさにカット。 今回は6等分。
13.コーティングチョコホワイトをコルネに入れる。 表面に線を描くようにして流し、チョコが固まらないうちにフリーズドライ苺・刻んだピスタチオをトッピングする。
14.出来上がり。保存は常温で。
15.ラッピングしてプレゼントにもおすすめです♪
