大好きなポテサラをたっぷり入れたお気に入りのパン。 フォカッチャ生地は野菜ジュースで仕込んでます。 2021/3 過去レシピの再アップです。
by みゅまこさん
このレシピの材料
数量:６個
フォカッチャ生地
強力粉… ３００ｇ
塩… ３ｇ
三温糖… ５ｇ
こめ油… １０ｇ
野菜ジュース… １０５ｇ
ドライイースト… ３ｇ
フィリング
お好みのマッシュポテト… １８０ｇ
玉ねぎ薄切り… ６０ｇ
ベーコンスライス… ３枚
ピザ用チーズ… ６０ｇ
豆苗… お好みで
下準備
オーブンは１４０度に予熱。 使用する材料は室温に。
パン生地
1.玉ねぎは薄切り、ベーコンは１ｃｍ程度の幅にカットしておく。
2.ホームベーカリーに生地の材料を入れ一次発酵まで済ませておく。
3.生地を６等分に丸めなおし20分程度ベンチタイムをとって生地を休ませる。
4.型よりも一回り大きめに生地を延ばし、フチを少し立てる様に型に入れる。
5.ポテトサラダを全体に広げながら乗せる。 スライスした玉ねぎ、ベーコンを乗せる。
6.例：氷水をあてたボウルに生クリームと生クリーム用砂糖を入れ、ハンドミキサー中速で5～6分立てにする。ピザ用チーズ、お好みで豆苗を乗せる。
7.35度の乾燥しない場所で約30分二次発酵させます。
8.１９０度に熱したオーブンで１５分焼成。 焼きあがったらすぐに型から取り出し網に乗せて冷まします。 粗熱が取れ、ほんのり暖かい程度になったら袋などに入れ乾燥しないようにしましょう。
