レーズンとクリームチーズをたっぷり混ぜ込んだしっとりふわふわなマフィンです♡ 中に入れたレーズンはふっくらジューシーに、上に乗せたレーズンはねっちりした食感になり、どちらも美味しいです♪ バターを室温に戻す手間もなく、オイル使用で思い立ったらすぐ作れます♡
by かなさん
このレシピの材料
数量:cottaオリジナルマフィン型(6個取) ６個分
卵… １個（約50ｇ）
ブラウンシュガー… 60ｇ
太白ごま油… 60ｇ
薄力粉… 80ｇ
アーモンドパウダー… 30ｇ
ベーキングパウダー… 小さじ１（４ｇ）
牛乳… 50ｇ
クリームチーズ… 50ｇ
レーズン… 50ｇ
下準備
・マフィン型にグラシンケースをセットしておく。 ・薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーをふるっておく。 ・オーブンを180度に予熱しておく。
作り方
1.ボウルに卵を割り入れよくほぐし、ブラウンシュガーを加えホイッパーでよく混ぜる。
2.太白ごま油を少しずつ加え、ホイッパーでよく混ぜる。
3.薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるったもの（以下、粉類とする）の１/３ → 牛乳の１/２ → 粉類の１/３ → 牛乳の１/２の順に加え、その都度ホイッパーでよく混ぜる。
4.最後の粉類を加え混ぜ、ゴムベラに持ち替えて軽くまとめる。
5.生地の半量を型に入れ、クリームチーズの半量を適当にちぎって型に入れる。 レーズンの半量も入れる。
6.残りの生地・チーズ・レーズンを同様に型に入れ、型ごと台に打ち付けて中の空気を抜き、180度のオーブンで25分焼成。
7.焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーに乗せ冷ます。
