株式会社大和書房は『COCOCORO大西哲也の神だれ∞（無限）レシピ』（大西哲也 著）を2021年3月26日に発売。
料理下手 の救世主！ プロの味 つけにな る“究極のたれレシピ”を一挙公開！
チャンネル登録数35万人を超える人気チャンネル“COCOCOROチャンネル”の大西哲也の最新刊は、 “たれ”を活用するだけで、 誰でもプロ級の料理に仕上がる究極のレシピ集。 料理の出来が左右される、 味つけ。 味を完璧にキメるには、 長年の経験や豊富な知識、 手際の良さなどの「料理の腕」も必要になるが、 本書で紹介する「基本の8種の黄金だれ」や「ガチ勢向けの4種の上級だれ」を仕込んでおけば、 あっという間にプロの味に。簡単に、 時短で、 ごちそうができあがる、しかも料理のアレンジは無限で自在、 どんな人も失敗知らずだ。
■8つの基本の黄金だれ
味つけしょうゆだれ／万能味噌だれ／絶品ねぎ塩だれ／極上デミグラスソース／濃厚トマトソース／中華甘酢じょうゆだれ／本場サルサソース／優秀スイートチリソース
■4つのガチ勢向け上級だれ
本格よだれ鶏のたれ／絶妙タルタルソース／最強バルサミコソース／激ウマ自家製マヨネーズ
■味つけしょうゆだれ
◎材料（できあがり分量450cc）
玉ねぎ…30g（1/6個）／だし昆布…3g（10cmくらい）／濃口しょうゆ…300cc／みりん…100cc／酒…100cc
◎つくり方
1.鍋にみりんと酒を入れて中火にかけ、 沸騰させてアルコール分を飛ばしたら火を止める。
2.しょうゆを加えて再び火にかけ、 ひと煮立ちさせたら密閉保存容器に移す。
3.薄切りにした玉ねぎと昆布を加え、 ひと晩寝かせたらできあがり。
「味つけしょうゆだれ」ひとつでも、 刺身や納豆にそのままかけてもおいしいし、 肉や魚などを焼いてたれをかける、 たれで煮込む、 ごはんと一緒に炊き込む、 パスタの味つけに使うなど、 アレンジ自在！
目次
■ はじめに
■ 8つの基本の黄金だれ 味つけしょうゆだれ／万能味噌だれ／絶品ねぎ塩だれ／極上デミグラスソース／濃厚トマトソース／中華甘酢じょうゆだれ／本場サルサソース／優秀スイートチリソース
■ 4つのガチ勢向け上級だれ 本格よだれ鶏のたれ／絶妙タルタルソース／最強バルサミコソース／激ウマ自家製マヨネーズ
■ たれを応用するスーパーテクニック 神だれをさらに伝説にしてくれるたれ界の助演男優たち／ラーメンスープをつくろう／極上鍋つゆをつくろう
■おわりに
