【日本小百科】不知道就糗了！「日本茶葉的種類」

看似相同卻又不同，日本茶的同伴們

日本有很多商品中都有掛上「茶」一字，但能夠確切說明其中相異之處的日本人已經漸漸變少了。

其中也有雖然稱為「茶」，但卻沒有使用茶葉的飲品。在喝之前以為是日本茶，結果喝下去之後才發現和想像的味道截然不同，很有可能發生這種情況。

本回要為各位解說這些相似但卻不同的日本茶。在便利商店或超市挑選商品時可以用做參考喔。

綠茶其實是各種茶的總稱，也是日本最常見到的茶種。所謂的綠茶是指將茶樹的葉子摘取下來後拿去加熱，並不使其發酵，通常也被稱為不発酵茶。

抹茶在一定期間內必須先避免茶葉曝曬到光線，經過採收前遮光栽培後摘取下的茶葉使其乾燥，再用石臼碾碎成粉末狀後即為抹茶，。
以茶葉清爽的芳香為特徵，越高級的抹茶的香味越是明顯，而日本傳統文化ー茶道中，邀請人來茶室，便用抹茶刷出「茶湯(茶の湯)」用來招待客人之用。

在綠茶當中，煎茶是日本最普遍的一種茶。其使用新鮮摘取下的茶葉，用蒸炒方式處理以抑制發酵，甘味與澀味完美平衡帶來清爽的口感。

被認定為高級茶品的「玉露」，茶葉和抹茶茶葉一樣，都必須先經過遮光栽培，因此味道不苦澀，且甘甜芬香，和其他茶品相比，含有多量的咖啡因。

烘焙茶是將煎茶等茶葉用大火炒過，也就是烘焙過後引出香味的一種茶。在烘焙的過程中會使咖啡因流失，因此喝起來幾乎沒有苦澀味並且非常爽口。

將浸泡蒸煮過後的玄米拿去炒，最後混入玄米和煎茶各半就為玄米茶。玄米的香味為其最大特徵。由於茶葉量少因此咖啡因含量也不高。

使用成長後較硬的茶葉，根據各地作法不同，番茶的顏色有些呈現綠色或褐色。

在日本雖然並沒有使用茶葉，但還是有幾種被冠上茶的飲料，不過也因為不含茶葉，這些飲品也不含咖啡因，很適合小孩或孕婦飲用。

麥茶和煎茶同樣，是日本家庭內必備的飲品代表。麥茶是將大麥的種子烘焙後煎製而成，並用熱水煮開或是丟入冷水壺泡開，含有豐富的礦物質，經常在夏天當作冷飲。

昆布茶是將昆布乾燥過後切成粉末狀，最後加入熱水飲用的飲品。有加入淡鹽、小塊米果的各式種類，其中加入梅干肉的「梅昆布茶」也很有名。些微的酸味為其特徵。

和紅茶是指在日本國内生產製造的紅茶。和綠茶相同是使用茶樹的茶葉製成緑茶，抑制澀味並帶有溫和的口感為其特徵。
與綠茶生產量相比較為稀少，想要入手和紅茶可能要到專門店尋找。

以上介紹了日本茶的基本種類。在日本因季節、心情、喜好會喝不同的茶種。
現在也有販賣將各種茶或其他香草混合在一起的商品。在喜愛品茶的人之中甚至有依產地決定茶種的人。

大家記住日本茶的基礎後，下次可以挑戰更深入日本茶的世界喔！

Main image courtesy of pixta

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