日本ではまだなじみの薄いフィリピン料理をハードロックカフェ東京（東京・六本木）とトニーローマ六本木店の２店が期間限定で提供する。フィリピン観光省との合同企画で、伝統料理の持ち味を生かしつつ両店の特徴の米国風アレンジを加えた４品を楽しむことができる。（共同通信＝中村彰）
「ポークシングとレタス」（１４００円）は小さくさいころ状に切った豚肉と野菜を焦げるギリギリまで炒めた料理で、フィリピンを代表する一品。ショウガの効いた具材にしょうゆベースのたれ、ライムの果汁を絡め、レタスで包んでいただく。かみ応えのある肉とシャキシャキのレタスのハーモニーが楽しい。
「パンシットビーフン」（１４００円）はフィリピンの定番料理の一つ。豚肉、鶏肉、エビ、野菜とビーフンを炒める。味付けはこれもしょうゆベース。レモン汁をかけると、とてもさっぱり。祝い事で食べることが多いという。
「イナサル」とは、マリネ液に浸して炭火で焼き上げる調理法。「イナサルチキンサンドイッチ」（１４００円）のマリネ液には、フィリピンで人気のかんきつ類のカラマンシーが使われている。隠し味にレモングラス、チキンの上にはライム風味のコールスローがあしらわれ、爽やかな後味だ。
デザートには「トゥロンマンゴーソース」（８８０円）が用意されている。バナナの揚げ春巻きで、マンゴーソースと、たっぷりの生クリームを付けて食べる。思いのほか甘さは控えめで、すんなりとおなかに収まった。
フィリピン観光省のニール・Ｐ・バレステロス東日本代表は「現地の食材とは多少違いがあるが、入国が可能になったらフィリピンでぜひ本場の味を楽しんでほしい」と話していた。
両店でのフィリピン料理の提供は４月３０日まで。「ポークシングとレタス」はトニーローマ六本木店、「パンシットビーフン」「イナサルチキンサンドイッチ」はハードロックカフェ東京での限定販売。
