桜リキュールを使って桜ならではの上品な薫りを閉じ込めた、焼きぱなっしのカステラケーキ❀ アーモンドスライスを乗せ焼き上げた桜生地には、黒豆を忍ばせながら和菓子気分で春を堪能
by ぱてすりさん
このレシピの材料
数量:180×180×H50mmのスクエア型1台分
桜クーヘン
全卵… 180g
きび砂糖… 100g
Wサクラペースト… 20g
薄力粉… 150g
AP… 30g
桜葉パウダー… 3g
BP… 3g
太白胡麻油… 40g
牛乳… 40g
桜リキュール… 100g
黒豆… 100g
アーモンドスライス… 45g
粉糖… 適量
Wサクラパウダー… 適量
下準備
オーブンを160℃に予熱。 型にクッキングシートもしくはベーキングシートを敷き込んでおく。 アーモンドは予めローストしておく(160℃で10分くらい) 粉類(薄力粉・AP・BP・桜葉パウダー)は合わせてふるっておく。
桜クーヘン
1.ボウルに卵を割りほぐしたところにきび糖とWサクラプラスを加え、湯煎に当てながら泡立てていく。
2.人肌程度に温まったら湯煎から外し、ハンドミキサー高速で生地がもったりするまで泡立て続ける。
3.低速にしてキメを整えふるった粉を全て加えたら、粉気がなくなるくらいに大きく切り混ぜる。
4.生地の一部を(桜リキュール50g・牛乳・太白胡麻油)と馴染ませる。
5.再びボウルへと戻し、黒豆も加えて更にツヤが出るまで混ぜ合わせる。
6.混ぜ終えたら用意していた型へと生地を流す。
7.その上から軽くローストしたアーモンドスライスを散りばめて、160℃のオーブンで約40分焼成。
8.焼き上がったら温かいうちに残りの桜リキュール50gを手早く染み込ませる。
9.ひと晩寝かせてお好みのサイズにカットしてあげれば出来上がり！
10.☆断面図☆ 泣かない粉糖と桜パウダーを上に振ったりしても♪
