規格外になった横須賀産の野菜で作ったピクルス「Pickles Beauty」が誕生した。農家の課題解決を目的に、立教大学の学生と神奈川県横須賀市内の生産者、食品加工会社などで商品化。17、18の両日、学生らが無印良品コースカベイサイドストアーズ横須賀店（同市本町）で販売する。
ホワイトバルサミコ酢を使い、くせのないまろやかな味が特徴。ニンジンなどの野菜はハートや星の形に型抜きされている。
同大のゼミで横須賀の地域課題解決に取り組む学生が、曲がったり、割れたりした野菜を活用できないかと考案した。新型コロナウイルスの感染拡大による「家飲み」需要を踏まえ、野菜の素材を生かし、SNS（会員制交流サイト）でも映えるピクルス作りを思い立ったという。
市内で地域貢献活動をする団体「KAKEHASHI（カケハシ）」と「鈴也ファーム」を営む農家の鈴木優也さん、食品加工を行う「たのし屋本舗」と連携し、半年ほどかけて形にした。
3日に初めての販売が行われ、「野菜の形がかわいい」と手に取る人の姿もあった。商品開発に携わった同大4年の安杖実優さん（21）は「規格外の野菜の価値を高めたいと考え、イメージ通りの商品ができた」と笑顔で話していた。
