小麦粉不使用の丸パンで、栗あんぱんを作りました。 本体のパンの糖質は1個あたり2g程度、栗あんと、 バターやホイップで超満足な菓子パンなのに市販のあんぱんの1/3～1/4の糖質です。 糖質オフのパンやスイーツは、ダイエットを気にせず食べることができて、 いつも甘いものをガマンしている糖尿病やガンなど糖質制限食で療養中の方は 糖質や血糖値を気にせず美味しく食べることができます。 糖尿病でいつも甘いものをガマンされているご家族に、ぜひ秋を楽しませて差し上げてください。 牛乳を、豆乳やアーモンドミルク、もちろん全部水にすると、さらに糖質オフになります。 いわゆる「ロカボ」の糖質範囲にもバッチリです。 ★アンベールのマロン製品には、ノンシュガーや糖度が低いものもあるので、もっと糖質を下げたい場合にはご活用ください。
by キッチンおおざっぱさん
このレシピの材料
数量:直径７cmくらいの丸パン６個分
丸パンの材料
鳥越製粉オーツブランミックス… 100g
ドライイースト… 3g
バター(無塩)… 10g
水… 100㏄
牛乳… 40㏄
塩… 1g
パンにはさむ材料
アンベールマロンペースト… 120g
ラカントSシロップ… 30g
生クリーム… 30㏄
バター(有塩)… 30g
下準備
アンベールのマロンペースト120gに、ラカントシロップを加え、やわらかくしておきます。 生クリームを泡立てておきます。
作り方
1.パンの材料をホームベーカリーの容器に入れ、生地を作ります。 今回のコネ時間は20分。生地の表面がつるっとしたら完成です。
2.10分寝かした生地を、６等分します。
3.生地の切り口を下に入れながら丸くします。
4.表面を丸く整えます。
5.発酵時に生地が乾かないよう、水分を補います。 キッチンペーパーに水分を含ませ、四隅に置くだけでも大丈夫です。 40度で40分(冬季は50分)発酵させます。
6.発酵後は2倍に近い大きさに膨らみます。
7.220度に予熱して、12分から15分焼きます。 オーブンの個体により、調整してください。
8.シロップで扱いやすくしたマロンクリームを6等分し、切れ目を入れたパンにはさみます。 1個あたり、 有塩バターは10g、ホイップクリームは泡立てた分量の3等分を それぞれ栗あんと一緒にはさみます。
