レーズンをたっぷり混ぜ込んだサクホロのクッキー生地と、香ばしいアーモンドキャラメルがとても美味しい一品です。鼻から抜けるレーズンの香りと、口の中で広がるバターと香ばしいアーモンドのフロランタンは、じっくりと味わって頂きたいオススメレシピです。
by あみゅうさん
このレシピの材料
数量:18㎝×18㎝１台分(カットして16枚)
土台のレーズンクッキー部分
小麦粉… 100g
カリフォルニアレーズン… 60g
無塩バター… 50g
砂糖… 25g
卵… 1/2個
上部キャラメル部分
スライスアーモンド… 80g
無塩バター… 40g
砂糖… 40g
ハチミツ… 30g
生クリーム… 30ml
下準備
・型にオーブンシートをセットする ・レーズンを刻んでおく ・オーブンを180度に温めておく
土台のレーズンクッキー部分
1.バターをマヨネーズ状になるまでよく混ぜる。
2.砂糖を加えてバターが白っぽくなるまでよくすり混ぜる。
3.卵を2.3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
4.振るった小麦粉と刻んだレーズンを加え、ヘラで切るように混ぜ合わせる。
5.ラップに正方形に平たく伸ばし、そのまま冷蔵庫で一時間寝かせる。
6.冷えた生地を型の大きさに伸ばし、クッキングシートを敷いた型にいれて180度で15分程焼いて冷ましておく。
7.小さめのフライパンで、ほんのり色付くまでスライスアーモンドを煎る。
8.キャラメル用の材料を全て加えて沸騰させ、弱火で混ぜながらアーモンドの香りがしてキャラメルも色付いたら火を止める。
9.②が熱いうちにクッキー生地へ流し込み、平らになるよう広げる。
10.180度のオーブンで10分程、焼き色の様子を見ながら焼き、粗熱が取れたらカットして完成。
